Фото: пресс-служба СКФУ
Исследователи Северо-Кавказского федерального университета, работая в составе международной научной группы, разработали моющее средство на основе побочных продуктов молочной отрасли.
В международный коллектив вошли ученые из Германии, Саудовской Аравии, Йемена и Казахстана, при этом основные исследования проводились в лабораториях СКФУ. В результате было разработано новое моющее и дезинфицирующее средство на основе минерализата молочной сыворотки и наночастиц серебра. Уникальной особенностью этого средства является отсутствие необходимости в смыве водой, что упрощает его использование.
«Ученые СКФУ реализуют большой комплекс проектов в области нанотехнологий. Результатом исследовательской работы станет создание инноваций для различных отраслей промышленности. Например, только в молочной промышленности в настоящее время реализуется более 10 исследовательских проектов. Подчеркну также, что в нашем университете расширяется спектр проектов, реализуемых в составе международных научных коллективов. Такое продуктивное сотрудничество и накопленный опыт работы позволят вывести решение научно-технологических задач на новый качественный уровень», — прокомментировал ректор СКФУ Дмитрий Беспалов.
Важно отметить, что при производстве в оборудовании образуется «молочный камень», который обычно удаляется с помощью разборки и применения скребков, а затем обрабатывается щелочными и кислотными растворами. Этот процесс затрудняет очистку, требует много воды и увеличивает затраты, влияя на конечную стоимость продуктов питания. Международная группа ученых разработала инновационное моющее и дезинфицирующее средство на основе минерализата молочной сыворотки и наночастиц серебра, обеспечивающее более высокую степень чистоты по сравнению с существующими аналогами.
«Показатели нашего средства полностью удовлетворяют требованиям пищевой промышленности: по эффективности против «сырной бактерии» (Penicillium roqueforti) и разных форм кишечной палочки оно превосходит многие аналоги, вместе с тем не вредит металлическому оборудованию как, например, средства на основе щелочей», — прокомментировала доцент департамента функциональных материалов и инженерного конструирования СКФУ, кандидат технических наук Анастасия Блинова.
Согласно оценке ученых Северо-Кавказского федерального университета, новое моющее и дезинфицирующее средство не требует смывания и обладает высокой экологичностью. Оно менее агрессивно к металлическим поверхностям, что увеличивает срок службы оборудования. Лабораторные испытания на крысах показали, что препарат в 300 раз менее токсичен, чем витамин C.
Исследование выполнено при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ в рамках мегагранта по постановлению Правительства РФ № 220. Результаты представлены в Scientific reports.