«Восемьдесят шесть» полностью оправдывает ожидания — если, конечно, вам удастся попасть.
Здание по адресу Бедфорд-стрит, 86, — самый культовый адрес в Вест-Виллидже, где находится ресторан Chumley's, существовавший с 1920-х годов и связанный с формальном термином «86» (как в директиве временного сухого закона о выселении клиентов; наказание осуждается). После закрытия оригинального ресторана в 2007 году, в 2016 году он был обновлен. После его закрытия шеф-повар Лиз ненадолго открыла свой скандально известный Frog Club. Теперь же команда, стоящая за Corner Store — Юджин Ремм, Тилман Фертитта и Catch Hospitality Group — обновила это пространство, открыв Eighty Six, новый стейк-хаус, который дебютировал на 12-м месте в списке 101 лучших стейк-ресторанов мира — высокого уровня в Северной Америке. Имеет ли это значение? Только если вам удастся попасть внутрь.
Вход, который легко пропустил, ведет в темное помещение в стиле спикизи, откуда меня беспокоит круглой кабинке у камина напротив работы Уорхола. Целая группа сотрудников в пиджаках с нагрудными значками «86» стояла наготове, как сотрудники ФБР. Дизайнерская фирма Rockwell Group отказалась от угловой «землянистой» роскоши Frog Club, воспользовавшись бархатными диванами, винтажным освещением и деталями, расположенными рядом с их подвижным железнодорожным вагоном. Внизу шеф-повар Майкл Виньола руководит кухней, где мясо разделяется и выдерживается прямо на месте, под оригинальной барной стойкой, где я надеюсь посидеть в следующий раз.
Что заказать
- Выберите максимально насыщенный салат «Вальдорф»: эндивий, кусочки бекона, сыр Фурм д'Амбер, инжир, фундук. Он не такой изысканный, как классический (яблоки, грецкие орехи, виноград) и более сытный.
- Не пропустите картофельные крокеты с французским луковым кремом и икрой — это изысканное блюдо из салата.
- Из стейков я бы заказал шестиунциевые стейки из верхней части ребера на двоих. Более изысканный вариант — вагю вака вьеха из говядины откорма по рыночной цене. Возможно, вы пожалеете, если пропустите чизстейк за 39 долларов, потому что самое простое блюдо в меню — самое интересное.
- Не стоит обходить стороной пирог с кукурузой в сливочном соусе, посыпанный пармезаном и запеченный в круассане, который разбирают и подносят прямо к столу.
Что такое
Закажите мартини «Хлеб с маслом» — водка, закваска, масло, морская соль — звучит как трюк, но на самом деле это скорее пикантный напиток, чем просто рекламный трюк. Также есть воздушная Маргарита и «Шампанское Порнозвезда» (текила и шабли). Даже несмотря на то, что персонал одет как охранник, никто здесь не относится ко мне слишком серьезно.
Совет от инсайдера
Занять этот режим управления: лучше всего встать в очередь и попасть туда без предварительной записи до открытия в 16:00 или попробовать счастья онлайн.
