Ресторан, созданный бывшей командой Pochys, открылся в январе и специализируется на блюдах индийского штата Карнатака.
- Открытие новых ресторанов в Сан-Франциско;
ресторан южно-индийской кухни в Беркли; Ресторан Blues в Бангалоре выходит на новый уровень с дегустационным меню.
Ресторан, созданный бывшей командой Pochys, открылся в январе и специализируется на блюдах индийского штата Карнатака.
В Беркли, на Солано-авеню, открылся новый ресторан, специализирующийся на кухне индийского штата Карнатака. Бангалорский блюз — это новейшее детще начинающего ресторатора Аравинды Почираджу. Это следующий этап развития его ресторана быстрого питания Pochys, открывшегося в Западном Беркли в конце 2024 года и завоевавшего популярность среди посетителей, полюбивших блюда из Бангалоры, Мумбаи и Тенали. Хотя тот ресторан с тех пор закрылся, посетители перешли в заведение в Бангалоре, где меню Pochys значительно расширилось по сравнению с первоначальным форматом быстрого питания.
Ресторан Bangalore Blues работал в режиме открытия с января, но, по сути, они добавили дегустационное меню за 80 долларов, которое сочетается с лучшими блюдами ресторана (с несколькими блюдами, которых нет в меню) для ужина. Текущее дегустационное меню начинается с мини-бонда, или жареных картофельных оладий, и на выбор гоби или курицы по-маньчжурски — такого хрустящего блюда из курицы, которое было одним из основных блюд Почираджу. Далее следует менее распространенное блюдо из Карнатаки, например, салат из огурцов с чечевицей и морковью, сочетающий в себе два блюда, которые можно было заказать в храмах, рассказывает Почираджу. «Это очень напоминает южно-индийскую кухню», — говорит он.
Посетители также могут ожидать такие блюда, как куриные отбивные — блюдо из бангалоры, основным компонентом которого является медленно запеченная курица, приготовленная в ароматном соусе из шпината, пажитника, кинзы и мяса. Главная звезда — коли саару, острое южноиндийское куриное карри, подаваемое с чапати и рисом, которое Почираджу называют «классическими куриными блюдами в стиле Карнатаки».
Помимо дегустационного меню, ресторан предлагает блюда по меню на обед, филиал по выходным и ужин. В меню: четыре вида порции, включая дозу с топленым маслом и начинкой из картофельного рагу с куркумой, идли и региональные деликатесы, такие как «Цыпленок 65» – оригинальное блюдо из жареной курицы, популярное в Южной Индии. Бирьяни, фаршированные кати-роллы и карри в переменном меню. Кроме того, в небольшом меню представлены такие позиции, как фильтрованный кофе (каапи), масала-чай и чай из гибискуса и лайма. Почираджу очень гордится тем, что готовит все с нуля, создает собственные смеси специй из целых специй, а не из молотых порошков, и импортирует такие продукты, как рис сирага самба, который он предпочитает рису басмати. Именно эти детали, по его мнению, отличают его от других индийских ресторанов в этом районе, отражая традицию приготовления блюд в деревенском стиле, на которой он вырос, и семейные традиции, связанные с сельским хозяйством.
В ближайшие месяцы ресторан претерпит еще несколько улучшений. Следующим шагом станет открытие качественного бара после получения лицензии на продажу алкоголя, а также расширение ассортимента бранчей за счет чая, приготовленного по рецептам другого, который производит смеси из чая индийских штатов Ассам и Мегхалая. В ближайшие месяцы в меню появились блюда, приготовленные методом медленного томления в тандыре.
Ресторан Bangalore Blues (1889 Solano Avenue, Беркли) открыт со вторника по воскресенье с 11:00 до 15:00 и с 16:00 до 21:00.