Хамса по-турецки: как черноморская рыба покорила новый рынок
10 апреля официально завершился промысел хамсы в районе Новороссийска и Геленджика. Несмотря на опасения рыбаков, сезон оказался удачным: уловы остались на привычном уровне, а спрос на черноморскую рыбу даже вырос.
Шторма, поломки и экипажи: как прошел сезон?
По словам Юрия Атанова, председателя ассоциации рыбодобывающих предприятий Краснодарского края и Северного Кавказа, в этом году простои судов из-за непогоды, технических неисправностей и смены экипажей не превысили 30% – это стандартный показатель для промысла.
Объемы вылова сохранились на уровне прошлых лет, а основная часть хамсы была отправлена на заморозку и разошлась по регионам России.
Турция полюбила русскую хамсу
Один из самых неожиданных итогов сезона – рост экспорта в Турцию. Хотя в этой стране ловят свою хамсу, российская оказалась дешевле и востребованнее.
«Турки не едят соленую хамсу, как у нас. Они ее маринуют и жарят – это их традиционное блюдо hamsi tava. Наша рыба пошла в их общепит, и спрос оказался высоким», – пояснил Атанов в интервью «Новороссийскому рабочему».
Куда ушла хамса?
Большая часть улова традиционно отправилась на внутренний рынок:
- в заморозку (основной способ хранения),
- на переработку (соление, копчение),
- в магазины и на рынки южных регионов.
Но в этом году добавился новый канал сбыта – экспорт, что особенно важно для рыболовецких предприятий.
Почему хамса – важный промысел?
- Доступный продукт – дешевле многих других видов рыбы.
- Популярна в южных регионах как основа для закусок и вторых блюд.
- Быстрая переработка – можно засолить, заморозить или пустить на корм животным.
Что ждет рыбаков в следующем году?
Пока прогнозы осторожные:
- Климатические изменения могут влиять на миграцию рыбы.
- Логистика и сбыт остаются ключевыми вопросами.
- Экспортный потенциал может расти, если найдутся новые рынки.
Итог: Сезон-2024 завершился стабильно, а неожиданный интерес Турции к российской хамсе открыл новые перспективы для рыболовов.