Новый паб Steely's от создателей Smitty's Taphouse и временного заведения Little Brother откроется в пятницу, 17 апреля, и будет предлагать сэндвичи с жареной курицей и колбасой.
На этой неделе в Хоторне открывается новый бар, в котором представлены популярные бургеры «смэш» и сэндвичи с колбасой. Steely's, совместный проект владельца бара Тайлера Смита, Куинна Гилсдорфа и Джастина Лупера, дуэта, стоящего за временным заведением Little Brother, откроется в пятницу, 17 апреля, в бывшем помещении пивоварни Gigantic Brewing по адресу 4343 Southeast Hawthorne Boulevard.
Смит, ранее владелец бара Smitty's Taphouse, после трех лет работы решил закрыть свой бар в Селлвуде, чтобы сосредоточиться на новом проекте. Смит приобрел помещение пивоварни Gigantic Brewing, что, по его словам, оказалось более выгодным с финансовой точки зрения, чем в дальнейшем арендовать и работать в баре в Селлвуде, где не было собственной кухни.
«Стоимость здания там просто абсурдна», — говорит Смит о заведении в Селлвуде. «Владение этой недвижимостью обходится дешевле, чем ее аренда». По его словам, ограничение зданий позволяет ему управлять таверной на своих условиях и без ограничений со стороны арендодателя.
Смит говорит, что на современном рынке барам нужна кухня, которая может предложить такую же еду, которую ему не удалось сделать со своим Смитти. «Предпочтения людей к заведениям общественного питания изменились со времен COVID, — говорит он. — Люди хотят хорошо поесть, когда садятся за столик с пивом».
Вот тут-то и в дело вступили Лупер и Гилсдорф. Они присоединились к Смиту в качестве равноправных партнеров (Смит говорит, что право собственности разделено на трое) в бизнесе Стили, а Гилсдорф и Лупер постоянно разрабатывали меню, расширяющее ассортимент их популярных блюд из временного кафе Little Brother.
Поклонники могут ожидать знакомых блюд, таких как бургер Лупер, представляющий собой сэндвич-бургер, приготовленный из свежего мяса, измельченного в тот же день, что и лопатка и грудинка. Этот фирменный бургер от Looper готовится из тонко нарезанных ингредиентов и не слишком плотного фарша, что, по словам владельца, создает «идеальный кусочек», без высыпания ингредиентов и перегрузки. Также есть сэндвич с болонской колбасой собственного приготовления от Гилсдорфа и блюда из свеклы. Новинками стали сэндвич с жареной курицей и соусом ремулад, а также крылышки, которые теперь можно приготовить во фритюрнице. По сути, меню ориентировано на доступные цены; Большинство основных блюд стоят от 11 до 17 долларов, а гарниры, такие как картофель фри и печенье, — 5 долларов.
Для Гилсдорфа и Лупера переход на постоянную кухню был связан не столько с переосмыслением блюда в таверне, сколько с последовательным их приготовлением. «Я думаю, не нужно ничего выводить на новый уровень, — говорит Гилсдорф. — Нужно просто соблюдать стабильность».
Внутри Steely сохранилась большая часть структуры, оставшаяся от Gigantic, с элегантными эстетическими обновлениями. Бывший синий куб на юго-восточной Хоторн-стрит был перекрашен в ярко-красный цвет, перекликающийся с кленовым деревом перед входом, а затем интерьерный вид панелей. Кабинки вдоль стен повторяют цвет фасада, красные лакированные кожаные сиденья из задней части комнаты переходят в постоянное пространство. «Я захожу в такие места, как у Кея, где можно сесть на удобный диван, выпить капельку холодного пива и немного посидеть», — говорит Смит. «Именно такую атмосферу мы хотели создать здесь».
Список сортов пива Smitty's сократился от 30 до 20 кранов, теперь доступны только Guinness и Rainier, а также бутылочное, баночное и разливное пиво Pliny the Elder и Blind Pig от Russian River. За коктейли отвечает Леви Рудольф, в основном это простые варианты, такие как Маргарита, старая фэшн и негрони, а также несколько вариаций. Цены на пиво будут колебаться от 4 до 8 долларов, а на коктейли — от 9 до 12 долларов.
Смит ожидает, что в Хоторне будет более разнообразная публика, чем в Селлвуде: от завсегдатаев района до скейтеров и других случайных посетителей, заходящих на вечеринку недорогого пива Ренье. По его словам, независимо от того, станет ли это место популярным зрелищем или просто районным баром, одно и то же: место, где люди хотя бы проводят несколько часов.
Ресторан Steely's находится по адресу: 4343 Southeast Hawthorne Boulevard; открыто с 16:00 до 22:00 по средам и четвергам, с 12:00 до 23:00 по пятницам и субботам и с 12:00 до 21:00 по воскресеньям.