Кроме того, на этой неделе в Филадельфии вас ждут спагетти, залитые прозрачным крабовым соусом и другие вкусные блюда.
На этой неделе группа редакторов, репортеров и специалистов по электрическим соединениям Eater отправилась в Филадельфию на конференцию Chef Assembly и успела насладиться едой и напитками. Вот из самых запоминающихся блюд, которые мы попробовали в городе.
Ригатони с рагу бьянко в ресторане Эмилия
На обеде для представителей СМИ мы съели добрую половину меню в Эмилии, новом итальянском ресторане от Греги Верники. Было несколько превосходных блюд, но моим фаворитом стал самый простой вид ригатони с рагу бьянко (24 доллара). Когда я спросил, для чего приготовлено рагу, официант объяснил, что это смесь тушеной курицы, печени и сердечек, которые прекрасно сочетаются в насыщенном, пикантном, ароматном соусе с домашней пастой. Это блюдо предназначено для того, чтобы им поделиться, но я мог бы заказать его и в качестве основного блюда и остаться совершенно довольным. 2406 Франкфорд Авеню, Восточный Кенсингтон — Стефани Ву, главный редактор
Полуслойный шоколадный торт в детском клубе Middle Child Clubhouse
Забавно писать о торте, когда я совершенно не люблю сладкое, но это, наверное, один из лучших тортов для тех, кто не любит сладкое, которые я пробовала в последнее время. На самом деле, он заметно солёный, с крупными, рассыпчатыми кристаллами, разбросанными по кусочкам; я предпочту эту посылку в любой день. С глазурью из темного шоколадного ганаша кусочек очень, очень шоколадный, но не слишком сладкий и не приторный: сам торт содержит кофе для слабости вкуса и сметану для насыщенности, влажности и слегка уловимой кислинки. 1232 N Front Street, Фиштаун — Беттина Макалинтал, старший репортер
Жареная плоская рисовая лапша с говядиной в ресторане Sophie's Kitchen
По дороге из города мне просто необходимо было попробовать камбоджийскую кухню. В детстве, когда я навещала родственников в Лонг-Бич, штат Калифорния, я ела жареных перепелов и горячее рыбное карри с кокосовым молоком. Узнав, что в Филадельфии также проживает большая община выходцев из Юго-Восточной Азии, я загорелась желанием снова попробовать эту острую, необычную еду. Кухня Софи, крошечное семейное камбоджийское заведение, идеально подошло. Я заказала бок-лахонг, салат из тертой папайи с ферментированным рыбным соусом и жареный микатханг, представляющий собой рисовую лапшу с говядиной и овощами. Лапша была упругой, гладкой, с насыщенным чесночным вкусом и слоями соевого соуса, а говядина – нежной и ароматной. С нетерпением жду возможности вернуться, чтобы попробовать лорт-ча, еще одно популярное блюдо из лапши в меню шеф-повара Софии Нет. 522 Washington Avenue, Queen Village — Эмили Венески, менеджер по сетям
Овощное карри тонкацу в ресторане Dancerobot
Мне до сих пор не удалось попасть в филадельфийский ресторан Royal Sushi и Izakaya, невероятно популярное заведение с омакасе и местами за барной стойкой. Но я был в восторге от посещения нового японского ресторана Джесси Ито, Dancerobot, где царит отличная атмосфера и приятно провести время. Под руководством Джастина Бахараха кухня готовит экзотическое цукемоно (похожие на банчан), японские салаты, пикантные пончики и многое другое. Два блюда мне особенно запомнились: канпачи из желтохвостого тунца с маринованным тайским перцем чили и вегетарианским карри, выложенными слоями, как террин, с рисом кошихикари, отварным шпинатом и маринованным луком. 1710 Sansom Street, Rittenhouse Square — Мелисса Маккарт, главный редактор, Северо-Восток
Лапша с прозрачным крабовым соусом в ресторане Sao
В прошлом году мне и моим коллегам повезло попасть в ресторан Mawn на грандиозный пир, поэтому в этом году я решил обязательно посетить новый ресторан морепродуктов шеф-повара Фила Лорина, Сан. Когда я рассказал о своем плане попадания туда без предварительной записи вместе с подругой, все отнеслись к этому скептически, но мы доказали это обратно. Все было на высоте, но особенно впечатлила лапша с прозрачным крабовым соусом – удивительное сочетание густых карри-сусов, спагетти и нежных кусочков краба, которые приправлены маслом из креветочных головок и аонори (измельченными водопадами). Блюдо очень сытное и с приятной остротой – я взяла третью и четвертую порцию даже после того, как объявила, что с меня хватит. (А еще, загляните в туалет и полюбитесь на вышитую креветку.) 1710 East Passyunk Avenue, South Philly – Надя Чаудхури, заместитель редактора, Северо-Восток
Перекус и представление в Лео
Завороженная акустическая энергетика Центра исполнительских искусств имени Киммела, я, как и многие обладатели билетов на субботний вечер, вошла внутрь, чтобы полюбоваться стеклянным куполом. Мне не хотелось покидать здание, поэтому мое внимание быстро переключилось на его среди земноморского ресторана Лео, открывшийся год назад. Я заняла последнее свободное место за декоративной барной стойкой, чтобы заказать четыре восхитительных обжаренных куска рикотты, покрытых свеженатертым пармезаном. На десерт? Свободное выступление пианиста, который собрал полный атриум прямо снаружи. 1414 Спрус-улица, Центр города — Тирни Пламб, редактор, Северо-восток