К северу от Кейптауна ройбос можно попробовать в чае, молочных коктейлях, мартини, соусах для стейков и даже в спа-процедурах.
Сбор ройбоса в горах Седерберг.
Я закинул капсулу в кофемашину Nespresso в своем гостиничном номере, и пока чай наполнял кружку, я вдыхал древесный, карамельный аромат ройбоса. Этот метлообразный кустарник — его название на языке африкаанс означает «красный куст» — произрастает в горах Седерберг в Западном Кейпе Южной Африки, где температура может подниматься выше 100 градусов летом и опускаться почти до нуля зимой. Фактически, этот регион является единственным местом в мире, где растет ройбос.
В феврале я путешествовал по шоссе N7 к северу от Кейптауна, чтобы познакомиться с маршрутом Ройбос, маршрутом ферм, фабрик, чайных магазинов и ресторанов. Я пробовал ройбос в виде чая, в молочном коктейле, в мартини, в соусе для стейков и даже в качестве эксфолианта во время массажа.
Однажды утром я ехал на Land Cruiser по грунтовым дорогам цвета мармелада с гидом Байроном Хартунгом и тремя другими гостями Bushmans Kloof Wilderness Reserve & Wellness Retreat к одному из 130 мест с наскальными рисунками на территории. Это было шаманское место Сан, кочевых охотников-собирателей, которые первыми населяли Южную Африку. Когда мы собрались вокруг пиктограмм крупного рогатого скота с длинными телами, похожими на тела антилоп канна, и фигур, наклоненных в танце, Хартунг объяснил, что для Сан этот камень был не просто холстом — это был врата в духовный мир. Рисунки имеют возраст от 3000 до 10 000 лет. Когда я смотрел на них в этом укромном местечке в вельде, я чувствовал, что перенесся назад во времени.
По теме: 8 скрытых жемчужин Кейптауна, о которых знают только местные жители
На прогулке по заповеднику Бушменс-Клуф.
Предоставлено Bushmans Kloof
Народность Сан считала ройбос лекарством, и современные исследования показали, что его уникальные полифенолы могут поддерживать здоровье сердца, защищать от некоторых видов рака и регулировать уровень сахара в крови. Коренные южноафриканцы долгое время были лишены гражданских прав и бедствовали, и не видели ничего из богатства, которое пришло от глобального бума этого растения. Они также не получили должного признания за то, что открыли и усовершенствовали его. Но благодаря соглашению, вступившему в силу в 2022 году, они были официально названы хранителями традиционных знаний о растении, и теперь общественные фонды получают 1,5 процента от общего годового объема продаж сырого ройбоса в стране. (Выручка должна пойти на проекты развития и помощи по всей стране.)
Идея маршрута ройбос вынашивалась годами, поскольку Санет Стандер, у которого был чайный магазин в этом районе, отвечал на запросы туристов о посещении ферм. В 2012 году Стандер официально объявил о маршруте и создал веб-сайт, на котором перечислены мероприятия, такие как туры на фермы, которые путешественники, возможно, не смогли бы организовать самостоятельно.
Я поехал в кооператив Wupperthal Original Rooibos в долине Тра-Тра. Более 70 мелких фермеров коренного происхождения выращивают ройбос на участках земли, вручную срезая кусты серпами. Кооператив, основанный в 2009 году, размещается в побеленном здании с соломенной крышей, которое построили немецкие миссионеры в начале 19 века.
Когда мы вошли, на полу лежали кучи нежных веток ройбоса, привезенных с окрестных ферм и завернутых в белые полипропиленовые пакеты. Деревня Вупперталь по-прежнему является моравской миссионерской станцией, и, несмотря на название «кооператив», церковь по-прежнему владеет всей землей и домами фермеров, наследием лишения коренных народов собственности в эпоху колониализма и апартеида.
В 2021 году ройбос стал первым африканским продуктом, получившим статус «защищенного обозначения места происхождения». Как и шампанское во Франции, название ройбос используется исключительно в Южной Африке. «Наши предки продавали ройбос миссионерам, а затем он был коммерциализирован», — объяснил мне Эдгар Валентин, фермер в пятом поколении из Вупперталя. «Это большое количество чая, отправляемого в мир. Мы рады, что он защищен, и никто другой не может называть свой продукт ройбосом. Это особенно хорошо для наших фермеров, у которых есть лишь небольшой участок земли».
По теме: Лучшее время для посещения Южной Африки, по мнению местных жителей
Слева направо: сорт чая ройбуш в магазине чая Carmién Tea Shop; ферментированные и сушеные листья ройбуша.
Слева направо: предоставлено Carmién Tea Shop; Getty Images
В городе Кланвильям мы остановились в музее Ou Tronk, расположенном в бывшей тюрьме, чтобы взглянуть на историю ройбоса с более широкой точки зрения. Экспозиция заполнена старыми машинами, инструментами, чайниками, рваной винтажной упаковкой и картами. Информационные панели объясняют процесс обработки и сортировку ройбоса. Центральным элементом является старый шкаф с более чем 30 небольшими стеклянными баночками образцов ройбоса, собранных Бенджамином Гинзбергом, иммигрантом из России, который был пионером коммерциализации растения в начале 20-го века.
После часа ухабистой езды мы прибыли в Skimmelberg, крупную органическую ферму с 300 акрами земли, отведенными под ройбос. Я присоединился к группе скандинавских туристов во дворе плантации, где происходит ферментация и сушка листьев ройбоса. Я присел возле кучи листьев, собрал несколько игольчатых сорняков и нежно потер их. Когда их глубокий жженый оранжевый цвет капал мне на пальцы, я вспомнил, что «чай ройбос» был одним из 10 лучших цветов в отчете Pantone о модных цветовых тенденциях на предстоящий сезон. Я представлял себе, как этот отличительный тон распространяется по миру через моду и другими способами.
Carmién Tea Shop около Citrusdal известен как ворота на Rooibos Route, но я выбрал его в качестве выхода — последней возможности насладиться чашкой чая и перекусить. Лизель ван дер Мерве, менеджер по продажам Carmién, рассказала мне о южноафриканской команде по регби, чемпионе по смешанным единоборствам Дрикусе дю Плесси и Тайле, южноафриканской певице, которая только что выиграла Грэмми накануне вечером. «Эти вещи объединяют нацию», — сказала она. «То же самое делает и ройбос. Он дает надежду на лучшее завтра».
Версия этой истории впервые появилась в выпуске журнала Travel + Leisure за декабрь 2024 года под заголовком «Свежеприготовленный ».