Устройтесь поудобнее на удобном кожаном диване в столовой Вест-Голливуда и насладитесь ужином, щедро запивая его мескалем.
В наших обзорах ресторанов мы делимся личным опытом недавнего посещения заведения, рассказывая всем: от атмосферы до блюда, которое обязательно стоит попробовать. Подробнее в приложении Eater.
скачать приложение
В альтернативном варианте Марвито в Западном Голливуде царит беззаботная эклектика, и она отражается в меню этого дерзкого псевдомексиканского заведения, атмосферы ближайшего рок-н-ролльного Сансет-стрипа через призму того, что называют «мексиканско-американской культурой». Совладелец и шеф-повар Рики Морено, владелец французского бистро Marvin, специализирующийся на винах, полностью подчиняется этому тренду: Марвито описывает себя в Instagram как «изысканный дайв-бар, сочетающий в себе психоделический хонки-тонк». Это часть ностальгии по пригородной сети (бесплатно), часть пустынного дайв-бара в Джошуа-Три, с достаточной долей изысканности, чтобы казаться продуманным, а не «тематическим». Меню соответствует этому стилю — это непринужденная смесь традиционных блюд домашней кухни, от севиче и жареных кальмаров до курицы пикката и жареной бараньей лопатки. Ребрышки барбекю расположены чуть ниже пенне алла водка, в соседней колонке — хрустящие так же с говядиной, — которое меню не отдает предпочтение какой-либо конкретной кухне, но в конечном итоге и не нуждается в этом. Они вкусные? Они приносят вам радость?
Этот ресторан не стремится к аутентичности и не претендует на это. Вместо этого он обращается к чему-то более близкому к коллективной памяти. Категория «мексиканская Америка» здесь кажется уместной — это сокращенное обозначение версии мексиканской кухни, на которой выросло много американцев, не придерживающихся региональной специфики и сформированных международных сетей, уютных мест в регионах и личной ностальгии (хотя, следует отметить, цены здесь соответствуют стандартам Вест-Голливуда, а не торговым центрам). В Марвито бургеры соседствуют с энчиладами с креветками; кесо, паста и севиче прекрасно сочетаются.
Что еще важнее, это место, где можно собраться с маргаритами, немного поболтать, затеять европейскую дискуссию с незнакомцами за соседним столиком и заказать еще одну порцию чипсов и гуакамоле, не используя правила 90 минут или расспрашивая типа «Вы уже у нас ужинали?». Вас можно посадить рядом с большим мужчиной — иногда это тревожный знак, но не здесь, поскольку это Бойстаун, и любые сложные сексуальные отношения, скорее всего, постепенно внутри группы — или даже с определенными документами женщин, сплетничающих за общими тарелками, а также с парами, которые зашли сюда во второй раз за вечер. Здесь нет никакой претенциозности, хотя я должна сказать, что когда мы только пришли, я была на 63 процентах уверена, что нас посадили рядом с супермоделью начала 90-х. Обслуживание кажется дружелюбным, компетентным и непринужденным, о чем свидетельствует сам владелец, который подошел к столику и с пожатием плеча сообщил, что на кухне закончились хрустящие тако с грудью. Еду принесли быстро, и она не прекратилась, пока мы так не наелись, что застряли в тупике с остатками картошки фри. Музыка звучит громко и в основном гитарными звуками.
Для ресторана, который производит такое радостно-несерьезное впечатление, меню еды, вина и коктейлей остается удивлением хорошо продуманным. Как и в его родственном уходе, Марвин, вино является приоритетом: бутылки продаются по разумным ценам, есть множество вариантов по бокалам и целый раздел, посвященный холодным красным винам. Тем не менее, главный принцип просты — напитки в каком-либо виде должны быть в изобилии.
В меню
- Коктейль «Марварита» — крепкий, без соли и приторной сладости, — это своего рода «Космополитанская» Маргарита, предназначенная для того, чтобы насладиться ею несколько раз, делясь ею и потягивая щедро. Как человек, глубоко ненавидящий химический привкус дешевого трипл-сека (часто маскируемый дополнительной соленой кромкой бокала), я нашел это приятное разнообразие. Учитывая максималистские стили ресторана, кажется, что его следует подавать в виде скорпиона или фонтана. Остальная часть коктейльного меню разделена между напитками на основе текилы и мескаля и другими крепкими напитками, поэтому употребление агавы не является обязательным условием.
- Когда в Риме царит атмосфера техасско-мексиканского ресторана Марвито, вполне уместно раскрасить свой стол целой бочкой расплавленного сырного соуса с чоризо . Забудьте о количестве съеденных чипсов. Оторвитесь полностью!
- Креветочные энчилады , обильно политые сметаной и сыром котиха, благодаря нарезанной кинзе, луку и пикантному соусу сальса верде, обладают ярким, консервативным и насыщенным вкусом. Насыщенные, но не перегруженные, они стали явным фаворитом за нашим столом.
- Затем идут чизбургеры … не один, а целых два, которые могли бы показаться неуместными в техасско-мексиканском заведении; Однако здесь правила не соблюдаются. Скорее всего, логика такова: люди хотят бургеры, поэтому мы им их приготовим — классический и, что немаловажно, «калифорнийский» вариант. (В конце концов, это тоже калифорнийский ресторан, хотя и не в духе Элис Уотерс, а скорее в том смысле, что здесь все знают испанское слово, обозначающее фасоль.) Они не сместились с лучшими бургерами Лос-Анджелеса, но они прочно обосновались в больнице сочных, ностальгических блюд.
- Хрустящие тако с говядиной и ребрышками на гриле — это прямые ссылки к меню сетевых ресторанов 1990-х годов, напоминание о том, что эти блюда не зря выглядят популярными. Хрустящие тако с говядиной — очень востребованное блюдо, которое иногда быстро раскупают; Закажите заранее, если вам хочется хрустящей корочки из говяжьего фарша. (И не надевайте белое, если не хотите потом ехать в химчистку.)
Лучше всего подходит для
Друзья из других городов, которые хотят увидеть Калифорнию, одновременно реалистичную и преувеличенную. Местные друзья, живущие в пяти кварталах от вас. Отключение той части мозга, которая считает удовольствие чем-то запретным. Бесцеремонный, безудержный смех.
Совет от инсайдера
Предупреждаю: если вы постигла участь «мыльного рта» из-за кинзы, то вам придется придерживаться ее с обильными добавками. Я, кинзы-любители и человек, не страдающий от ее воздействия, обожаю ее, как Маленькая Нога, с удовольствием поедающий звёзды в мультфильме «Земля до начала времени». Но кинзы много в гуакамоле (идеально вкусном блюде), энчиладах, кесадильях и тостадах.
Главный выход
Нынешняя ситуация убедила многих из нас в том, что мы постоянно чего-то не достигли — недостаточно работаем, недостаточно оптимизируем свою жизнь, недостаточно пьем воду, недостаточно заботимся о вещах, которые не можем контролировать. Marvito предлагает удобный прибор с учетом последних новостей и приложений для подсчета калорий, место, где немного гедонизма не является проблемой, которую необходимо решить. В глубине с явной ностальгией по 90-м, здесь также присутствует непринужденность, характерная для 70-х и фильмы «Под кайфом и в замешательстве» — напоминание о том, что можно немного на секунду, съесть что-нибудь вкусненькое и считать вечер удачным, в любом случае, в любой день недели.