Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
- Рестораны Лос-Анджелеса:
лучшие блюда, которые выбрали редакторы Eater на этой неделе: 23 марта
Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
Редакторы Eater Los Angeles ужинают в ресторанах несколько раз в неделю, то и каждый день, а это значит, что мы постоянно натыкаемся на выдающиеся блюда, зарабатывая внимание. Вот лучшее из всего, что мы почувствовали на этой неделе.
Безглютеновая пицца «Маргарита» от Муки в Брентвуде
Один из постоянных недостатков — высокая чувствительность к глютену — это доплата за столик безглютеновой замены в ресторанах, где в основном используют пшеничную муку. Я привык платить на 5 долларов больше за безглютеновый хлеб, лепешки или коржи, что кажется справедливым, поскольку в дальнейшем у меня будут большие расходы, которые несет ресторан, имея в наличии безглютеновую замену. Однако сначала меня удивила доплата в 10 долларов за безглютеновые коржи в одобренной знаменитости пиццерии Мука в Брентвуде. Тем не менее, вокруг этого места было достаточно шумихи, чтобы побудить — или, скорее, оказать давление? — я сделаю это. В муке безглютеновое тесто раскатывают, выпекают и запекают до образования пузырьков, иначе оно не станет почти неотличимо от пшеничного. Это один из лучших безглютеновых пицц, которые я пробовал в Лос-Анджелесе (после Шинса, RIP). Да, цена на пиццу диаметром 18 дюймов будет высокой, но удовольствие от поедания пиццы, которое по вкусу напоминает ту, которую вы помните, того стоит. (Примечание редактора: видно, компания Flour меняет поставщика безглютеновой муки; позвоните, чтобы уточнить наличие.) 1684 San Vicente Boulevard, Unit B, Los Angeles, CA 90049. — Николь Фелла, редактор Eater
Сырое мясо голубого тунца в ресторане Генриетты на границе районов Эхо-Парк и Вестлейк.
Кажется, в Лос-Анджелесе крудо происходит везде, где только можно, ведь свежая рыба всегда в изобилии, а постоянная теплая погода делает это блюдо вечным сезонным. Повсеместное распространение крудо легко может превратиться в очередную порцию нарезанной рыбы, которая подается лишь несколькими безвкусными кусочками. К счастью, в Генриетте, очаровательной ресторане и закусочной, работающей с утра до вечера и расположенной на границе Вестлейка и Эхо-Парка, это не так. Макс Лессер, ветеран Чи Спакка, подает тонкие ломтики рубиново-красного тунца, залитые холодными цитрусовыми. Маринованный лук и перец фресно добавляют еще один слой кислинки и остроты, что прекрасно контрастирует с нежным тунцом. Крудо в «Генриетте» напоминает о том, почему это блюдо повсеместно распространено, и, в лучшие моменты, оно может быть вкусным. 343 Glendale Boulevard, Лос-Анджелес, Калифорния 90026. — Ребекка Роланд, заместитель редактора, Eater Southern California/Southwest
Чикагский итальянский сэндвич с говядиной от Jyan Isaac Bread в Санта-Монике
Мне не хочется признавать, что в Чикаго довели до совершенства нарезанного мяса между ломтиками хлеба. Итальянский сэндвич с говядиной из Johnnie's в Чикаго давно стал моим любимым сэндвичем в мире – сочная смесь говядины, копченой колбасы и пропитанного соусом хлеба. В Джиане Исааке Бреде, под руководством шеф-повара Кейси Лейна, есть прекрасный выбор блюд на обед в дружеские дни, включая первоклассную нью-йоркскую пиццу, бейглы и сэндвичи, такие как чикагский сэндвич с говядиной, в котором нежные, хорошо прожаренные ломтики говядины помещены в ломтик хрустящей скиаччаты, выпекаемой прямо на месте. Даже пикантная, хрустящая джардиньера появляется на месте в языке для Лейна стиля. В общем, это настолько цельное и домашнее блюдо, что оно почти не похоже на более индустриальную версию в Иллинойсе, но вкусы просто невероятные. (Это почти утоляет мою тягу к сэндвичам, как Джонни.) Наденьте рубашку, которая вам не нужна, чтобы есть этот сэндвич, потому что он будет весь пропитан говяжьим соком. К счастью, благодаря правильно приготовленному хлебу он не разваливается в руках (в отличие от французских булочек в Портильо и других заведениях, которые исчезают через несколько минут). Единственное, что мне не понравилось, это то, что говяжий сэндвич Джана Айзека помог бы от того, если бы его завернули в бумагу, чтобы он сохранил более трубчатую, удобную для укуса форму. 1620 Ocean Park Boulevard, Санта-Моника, Калифорния 90405. — Мэтью Канг, корреспондент, Eater
Торт «Опера» от кондитерской Republique в Хэнкок-парке.
Обычно я посещаю Republique по утрам — меня больше всего привлекают их выпечка и блюда на завтрак. Но в эти выходные я впервые попробовал ужин в Republique, и это было так же приятно, как и завтрак. Больше всего мне понравились аньолотти с английским горошком, салат из эндива с цитрусовыми и кусочками сладких фиников, а также утка, глазированная насыщенным многослойным апельсиновым соусом, который идеально сочетал в себе сладость и соленость. Поскольку это Республика, мы оставили место для десерта, и фаворитом среди нашей компании из шести человек стал торт «Опера». На вкус он напоминал Ферреро Роше в видео торта: шоколадный, насыщенный, с ореховым привкусом фундука и легкой горчинкой кофе. Слои торта чередовались между шелковистым шоколадным ганашем, состоящим из муссом и хрустящей корочкой, как у Орео, в самом низу. Это десерт, который я бы с удовольствием съела одну. 624 S. La Brea Avenue, Лос-Анджелес, Калифорния 90036. — Кэт Томпсон, редактор отдела по работе с аудиторией, Eater Southern California/Southwest