Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
- Рестораны Лос-Анджелеса:
лучшие блюда, которые выбрали редакторы Eater на этой неделе: 18 мая
Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
Редакторы Eater Los Angeles ужинают в ресторанах несколько раз в неделю, то и каждый день, а это значит, что мы постоянно натыкаемся на выдающиеся блюда, зарабатывая внимание. Вот лучшее из всего, что мы почувствовали на этой неделе.
Тако с креветками от Taco Nazo
Когда рестораны заявляют, что у них лучшие в мире блины, кофе, печенье, это почти всегда преувеличение. Единственный случай, когда это кажется мне правдой, — это Taco Nazo, небольшая сеть ресторанов в Лос-Анджелесе, которая утверждает, что также предлагает лучшие в мире рыбные блюда. В этом случае я могу им грозить — рыба остается нежной и сочной после жарки, а кляр попадает в свет и при этом сохраняет хрустящую корочку. Тако с креветками в Назо не менее примечательны: обычно я жалуюсь на то, что тоже с креветками маленькие и разваливаются. Здесь же креветки огромные, кляр такого же качества хорошо держится на каждом волокне. Кукурузные лепешки, тем временем, плотные и приятно жевательные. Наверху на жареных креветках лежит смесь из нашинкованной капусты, сметаны и пико-де-гальо, которые в сочетании с пикантной сальсой от Taco Nazo смягчают вкус. По сути, Тако Назо следует изменить свою вывеску и написать: «Лучшие в мире тако с рыбой и креветками». И это касается нескольких учреждений. — Кэт Томпсон, редактор отдела по работе с аудиторией, Eater Южная Калифорния/Юго-Запад
Бельгийский картофель фри из Wurstküche в районе искусств.
Иногда пример появляется в самый подходящий момент, например, тарелка толстого бельгийского платья фри из Wurstküche теплым весенним вечером в районе искусств. Хотя большинство посетителей выбирают колбасу этого поставщика из бесчисленных вариаций, его одинаковые блюда, золотистый картофель фри, обжаренный на утином жире, должен быть в каждом стакане. Вариант Wurstkuche находится где-то между картофелем фри для стейка и прямоугольной палочкой мела, подрумяненные края которых украшены хлопьями из соли. Большую порцию (грута) подают с двумя соусами на выбор: всегда заказывайте один кетчуп, хотя карри, который оживляет классическую томатную основу с добавлением порошка карри и паприки. Холодное немецкое разливное пиво и горячая итальянская колбаса тоже не перемешивают. 800 E. Third Street, Лос-Анджелес, Калифорния 90013. — Ребекка Роланд, заместитель редактора, Eater Южная Калифорния/Юго-Запад.
Утренний буррито в ковбойском стиле от Bread Head в Вестуде.
В начале этого года сэндвичная Bread Head запустила завтрак, предложив щедрые порции яичных сэндвичей (на воздушной фокачче с солью) и два вида буррито. За последние пару недель в меню появились безглютеновые лепешки (функционально для нового веганского ролла мухаммара, но их также можно использовать для буррито за дополнительные 3 доллара). Я заказал буррито «Ковбой» без грудинки (для вегетарианских заказов они автоматически заменяют ее авокадо, что очень приятно); он оказался больше моей руки и толще с кулачками скандинавского божества. Блестящие золотистые яйца, два ломтика проволоне, нежный жареный перец поблано и классические картофельные шарики были завернуты в идеально хрустящую безглютеновую лепешку из маниоки — чемпионский завтрак, если я когда-либо пробовал что-то подобное. Мягкий соус сальса, подаваемый отдельно, мог бы быть и пощекотан прозрачным перцем чили или кислинкой, хотя и так он вполне справился со своей стороны. 1136 Westwood Boulevard, Лос-Анджелес, Калифорния 90024. — Николь Фелла, редактор Eater
Жареный на открытом огне сибас с кассуле в ресторане Secret Supper Club в Игл-Роке.
Хотя об этом и говорят, ужины с каннабисом регулярно проводятся во всех регионах Южной Америки, в основном в современных домах и резиденциях. Я редко на них пью (боюсь неоправданно высоких доз психоактивных веществ), если только не знаком с шеф-поваром и не доверяю ему. Впервые после пандемии бывший шеф-повар ресторана Лейла Крис Сайег убедил меня придерживаться строгости в уютном дворике на северо-востоке Лос-Анджелеса с кухней, оборудованной на заказ, где его команда приготовила 15 великолепных блюд с добавлением каннабиса на 10 гостей. Все блюда, особенно устрицы с цитрусовым вкусом, были впечатляющими, но у Сайеги есть талант создавать потрясающие впечатления. Он просто превосходный шеф-повар, который взял на себя особую нишу, сочетание еды с напитками и ТГК для достижения более сильного эффекта. Моим любимым вечером стал сочный сибас, приготовленный на открытом огне и поданный с кассулой и жареными помидорами. Отвечая на волнующий все вопросы: дозировка каннабиса — выбор гостя, и моя была очень легкой. В конце царила дружелюбная и непринужденная атмосфера: много смеха и довольных вкусовых рецепторов. Секретное место в Игл-Роке. — Мона Холмс, редактор Eater Southern California/Southwest