Известный шеф-повар пиццерии Энтони Мангиери провел для издания Eater гастрономическое путешествие по своему решению выходному дню.
Шеф-повар Энтони Мангиери из Una Pizza Napoletana, чья пицца была признана лучшей в США в 2025 году, проводит для Eater экскурсию по своим любимым ресторанам в Нью-Йорке, где можно попробовать сливочный чизкейк, сочный бургер и многое другое.
Манжери начинает свой день с велосипедной прогулки по городу, чтобы проветрить голову, а затем заказывает кусочек чизкейки в кондитерской Veniero's Pasticceria e Caffé – десерта, которым он наслаждается уже более 30 лет. Этот сицилийский торт готовится из чередующихся слоев бисквита, пропитанного ромом, вишним мараскино и плотным кремом канноли, заключенных в маслянистое тесто для пирога. Мангиери рассказывает об истории этого чизкейка, который появился в столетней подземной печи. «Такое нельзя подделать, это результат многолетней упорной работы, страстей, повторений, семейных уз, и это действительно трогает меня», – говорит он.
Затем он отправился в ресторан Hearth, чтобы отведать одного из своих любимых бургеров. Ресторан основан на тосканских кулинарных традициях, но с многочисленными американскими интерпретациями. В бургере Variety Burger буквально используется множество видов мяса: говяжье сердце, печенье, грудинка, костный мозг и лопатка перемалываются в толстый котлету, которая сверху покрывает итальянским сыром фонтина и карамелизованным луком. «Для меня это безумие, что этот бургер не входит в число лучших бургеров в Соединенных Штатах», — говорит он, отмечая, что бургер выходит за рамки традиционного представления о бургере и является одним из самых невероятных блюд, которые он когда-либо пробовал.
Далее — D. Coluccio & Sons, магазин сэндвичей и супермаркет, который с 1978 года напрямую поставляет из Италии сыр, помидоры и оливковое масло. Манджиери совершает покупки, рассказывая о своих любимых продуктах для приготовления блюд дома или для вдохновения на создание новых блюд в ресторане.
Наконец, Мангиери добирается до своей последней остановки в Casa Enrique. Шеф-повар и владелец Косме Агилар приглашает его на кухню, чтобы показать, что происходит за кулисами. Затем Мангиери и его семья тоже наслаждаются энчиладами и горячим блюдом из креветок. «Здесь так много слоев вкуса, все продумано до мелочей, вы можете почувствовать вкус каждого ингредиента, и я думаю, что это своего рода общая черта всего того, что мы воспринимаем сегодня в нашем выходе, и это примерно то, как я питаюсь», — говорит он.
Кстати, последний выпуск программы «Выходной шеф-повар», чтобы узнать, как шеф-повар Энтони Мангиери проводит свой любимый выходной в ресторанах, пекарнях и магазинах Нью-Йорка.