Первый в Стамбуле отель на Дальнем Востоке Shangri-La Bosphorus, Istanbul проводит очередное особенное кулинарное мероприятие. С 7 по 17 августа в удостоенном наград ресторане отеля Shang Palace будет работать шеф-повар Лью Чин Фэй, уважаемый представитель кантонской кухни. В своём специальном дегустационном меню, сочетающем традиции и креативность, шеф-повар Лью обещает гостям незабываемое кулинарное путешествие за пределы классической кантонской кухни.
Креативные блюда, в которых мастерски создан вкус
В дегустационном меню шеф-повара особое место занимают хрустящие креветки с соусом из манго и маракуйи – яркий пример инновационного и оригинального подхода. Легкий темпура в кляре прекрасно контрастирует с хрустящим рисом, а сладость соуса из манго и маракуйи уравновешивает натуральный вкус креветок, создавая уникальную, но в то же время знакомую гармонию вкусов. В меню также представлен куриный суп со свежей кукурузой, крабовым мясом и черным перцем, обогащенный ароматом масла белого трюфеля. К лобстеру на пару подаются миндальные хлопья и спаржа. Основное блюдо – антрекот из мраморной говядины, поданный с белой редькой и соусом из выращенных грибов. Завершает меню фирменный жареный рис с морепродуктами от Shang Palace, а нежным завершением служат желе из зеленых яблок и легкий десерт из желтых слив.
О начальнике
«Настоящая тарелка завораживает своим цветом, манит своим ароматом и надолго остается во рту своим вкусом».
Эта цитата как нельзя лучше отражает кулинарную философию шеф-повара ресторана Shang Palace Taipei, Лью Чинь Фэя. Шеф-повар Лью, родом из Куала-Лумпура (Малайзия), родом из провинции Гуандун (Китай), начал свою карьеру в Сингапуре в возрасте 18 лет. В этом городе, одной из кулинарных столиц Азии, он оттачивал свои технические и художественные навыки, работая бок о бок с легендарными кантонскими шеф-поварами.
Имея более чем 20-летний опыт работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, Лью, один из лидеров современной кантонской кухни, с 2022 года занимает пост шеф-повара ресторана Shang Palace в Shangri-La Taipei. Творческий подход к кулинарии, а также тёплый и гостеприимный характер шеф-повара Лью завоевали ему особое место в сердцах гостей. Его креативность и уникальные вкусы, а также искренняя связь, которую он выстраивает с гостями, снискали ему признание на Тайване. Фотографии довольных гостей, которыми он делится в социальных сетях, — лучшее отражение «сердечного гостеприимства» Shangri-La.