Владельцы сети фешенебельных греческих ресторанов Кима и присутствие итальянской Скарпетты открывают трехэтажный ресторан с обслуживанием за столиками.
Две влиятельные фигуры в индустрии воссоединяются спустя годы, чтобы открыть новое масштабное греческое заведение в Сохо: один из них — соучредитель ресторана Kyma в Hudson Yards, а другой — управляющий партнер LDV Hospitality, стоящий за известным итальянским рестораном Scarpetta, который открылся в 2008 году вместе с Джоном Миду и шеф-поваром Скоттом Конантом (который с тех пор посещает компанию).
Рено Кристоу, соучредитель Кимы, и Джеймс Рагонезе, бывший генеральный менеджер первого ресторана Кима в Розалине (позже генеральный менеджер Скарпетта, а затем управляющий партнер LDV Hospitality), снова направляли усилия по созданию Селены Кимой, открытие которой было запланировано на марте по адресу 23 Гранд-стрит в Томпсоне, в бывшем здании Twenty-Three Grand. Это трехэтажное здание, включающее первый этаж, второй этаж с эффектным световым окном и террасу на крыше.
«Мы с Рено капитани снова работаем вместе», — сказал Рагонезе, который также попросил основателя и президента LDV Джона Медоу высказать свое мнение о проекте. «Джон помог мне разобраться во всем процессе».
Новые цели ресторана заполняют пробел между атмосферой вечеринок в Киме и строгим подходом к обслуживанию столов в белых скатертах, характерным для некоторых известных греческих заведений города.
«Кима — шумный и жизнерадостный клуб, но между формальностью Милоса или Авра и жизнерадостностью Кима существовал вакуум», — утверждал Кристоу, фактически начавший свой уровень в первом Милосе в Монреале и был генеральным директором, когда тот открылся в Нью-Йорке. «Мы также уверены, что стилистически Селена отражает дух арт-района Сохо».
Рагонезе хотел бы передать часть того ажиотажа, который сейчас правит на средиземноморской гастрономической сцене за рубежом. «Сейчас в Греции происходит много захватывающих и увлекательных событий», — сказал он.
Селена будет использовать часть этой театрализации в интерактивных блюдах, включая рыбу, запеченную в соли и подаваемую прямо на стол, среди земноморских блюд, приготовленных прямо на глазах у посетителей, десерты, фламбированные огнем и коктейли, приготовленные на тележке.
В меню представлены все традиционные блюда, включая чипсы из цуккини, салат из помидоров, осьминогу на гриле и бараньи отбивные сухие выдержки. Конечно же, будет и целая рыба, приготовленная на углях, но она не будет продаваться на вес, как в ресторане «Милос». В ресторане также будут подавать пасту с морепродуктами, в том числе спагетти с крабом, боттаргой, коричневым маслом и чили; а также короткие ребрышки с орзо; икру; карпаччо из вагю; и крудо.
По выходным будет диджей, но музыка не будет доминировать в зале.
«Мы хотим, чтобы обеденный зал был местом для общения, но для нас важно, чтобы гости были вместе с другом», — сказал Кристоу.
Интерьер выполнен в земляных и нежно-розовых тонах, выдержан в эллинском стиле, и все предметы изготовлены в Греции, включая дубовые столы, терракотовые подвесные светильники и керамику ручной работы.
В настоящее время помещение находится на реконструкции и должно быть готово к началу весны. И если концепция будет принята так, как они ожидают, то мы планируем внедрить ее и в другие места.
«Если все пойдет хорошо, мы хотели бы расширить географию», — сказал Кристоу. Вторая локация также будет в Нью-Йорке, следующая — на юге. Он признался: «Мы уже рассматриваем варианты воде Флори».