В ресторане ABL Hollywood ямайско-китайская граница и их владельцы в Лос-Анджелесе отражаются в каждом блюде.
Мать и дочь, владельцы популярного ямайского ресторана A Beautiful Life в районе Литл-Токио, 22 апреля открыли в Голливуде новое заведение, предлагающее блюда ямайско-китайской кухни. В ABL Hollywood Аджа Доусон и ее мать Барбара знакомятся с семейным наследием, такие необычные блюда, как жареные яичные рулетики в стиле джерк и куриные крылышки в стиле чен пи дзи, в уютном зале на 35 мест, который раньше был магазином боба-чая.
Для семьи Доусон проект ABL всегда был очень личным делом. Аджа, родившаяся и выросшая в Лос-Анджелесе, продавала пирожки и ямайские блюда в качестве временного заведения, прежде чем открыла «Красивую жизнь» в 2013 году; она также управляла фудтраком, специализирующимся на ямайской кухне. Новый проект отличается от часто традиционных ямайских блюд, которые можно найти в карибских ресторанах Лос-Анджелеса, тем, что исследует пересечение ямайской и других диаспорных культур, имеющих долгую историю: записи показывают, что еще в 1854 году английские плантаторы на Ямайке привозили китайцев и юго-восточноазиатских мигрантов для работы в качестве наемных рабочих.
Рост числа китайских и южноазиатских иммигрантов на Ямайке привносит на побережье новые вкусы и блюда, которые семья Доусонов активно использует в ABL Hollywood, сначала в Лос-Анджелесе, в полноценном ямайско-китайском ресторане. «В моем детстве мама приготовила бао с курицей джерк», — говорит Аджа. «АБЛ — это дань уважения моей семье, маме, бабушке и дедушке, диаспоре и взаимосвязям — всего того, что составляет наш генетический код».
В меню посетителей распространены такие популярные блюда, как макароны с сыром и бычьим хвостом, традиционные котлеты из говядины и вегетарианские котлеты, кокосовый хлеб, а также ассорти из бычьего хвоста с карамелизованными бананами, рисом и горохом. Устрицы обильно посыпают приправой «джерк» перед обжариванием хрустящей корочки, а «яичные рулетики» подаются с начинкой на выбор: курица «джерк», овощи или нежный бычий хвост. Среди основных блюд — жареный корпус окунь эскович с прозрачным перцем в шотландской шляпе, сибас с цитрусовым имбирем, жареный рис с карри и куриные крылышки чен пи цзи, рядом курицу в апельсиновом соусе.
Блюда в ABL в конечном итоге отражают узкий путь Аджи по Соединенному Штатам. Курица Джерк, политая соусом мамбо, популярная приправа в Вашингтоне, дает дань уважения ее альма-матер, Университету Говарда. Дневной бранч включает в себя большую часть блюд из вечернего меню, а также французские тосты с яблочным ромом и куриные крылышки Джерк с медом на вафлях из красной бархата, которые прекрасно сочетаются с такими напитками, как мимоза и мартини с личи и маракуйей.
Ресторан ABL Hollywood занял помещение бывшего ресторана Bearology Boba на улице Кахуэнга и Голливуд-бульвар. Дизайн зала на 35 мест разработала Аджа. Интерьер выполнен в насыщенных оттенках красного и бордового цвета; вдоль стены расположены изготовленные на заказ фактурные диваны. Яркая неоновая красная вывеска с надписью «abl» строчными буквами излучает неземное свечение у входа.
Для создания Аджи нового ресторана потребовалось много времени. «ABL — это самое искреннее выражение кулинарного искусства, и это своего рода завершение цикла», — говорит она. «Переезд в Голливуд всегда был нашей заветной мечтой. Мы предоставляем возможность выйти на Кауэнге, на улицу нашей мечты. Мы решили рискнуть и продвинуться на запад, став частью этого региона».
Ресторан ABL открыт по адресу: 1649 N. Cahuenga Boulevard, Hollywood, CA, 90028, с 17:00 до 22:00 со вторника в четверг, до полуночи в пятницу и субботу, филиал по выходным начинается в 11:00. Забронировать столик можно через Resy. Супруги Доусон также управляет своим рестораном в районе Литл-Токио, фудтраком и кейтеринговой компанией, которая называется (abeautifullife).
