В принципе, примерно столько сейчас стоит поход в ресторан.
Компания MO Hospitality, стоящая за такими популярными заведениями, как Paper Plane и Miniboss, продолжает расширение в центре Сан-Хосе, открывая ресторан Strata (произносится как «Стрэй-та»), который начинает работу в среду, 13 мая, и предлагает сезонное калифорнийское меню по меню и комплексные обеды.
Меню шеф-повара Роберто Мендоси будет меняться шесть-восемь недель в зависимости от национальных продуктов, что, по словам совладельца Дэна Фана, обеспечивает «динамичный и действительно продуманный» опыт посещения. Это особенно важно, учитывая, что Strata расположена в подножии 600-квартирного жилого высотного здания, а также через дорогу от мэрии. Фан говорит, что цель состоит в том, чтобы клиенты испытывали разные впечатления при каждом посещении. «Надеюсь, это создаст действительно прекрасные впечатления для людей, когда они появятся».
Стремясь побудить посетителей к повторным посещениям, меню сравнительно доступно по цене, с возможностью выбора дополнительных блюд; Например, комплексный обед из пяти блюд стоит 75 долларов с добавлением таких опций, как икра, жареные во фритюре сморчки в насыщенном соусе вержус беур монте с крабовым муссом и пеной из ямсы, или даже выбор вина или саке. «Мы не хотим, чтобы была цена вопроса для входа», — говорит Фан. В меню на момент открытия представлены такие блюда, как тостада с тунцом, подаваемая с авокадо и сальсой мача, или крудо из морского окуня из залива Монтерей, приготовленное с белым соевым соусом агуачиле и приправленным маслом чили и нарезанным перцем серрано.
К тому моменту, когда посетители доберутся до основных блюд, предлагается на выбор еще один вариант упомянутого выше морского окуня (на этот раз приготовленного в кабачковом велюте), куриный рулет или, за 25 долларов, первоклассный нью-йоркский стейк. «Мы должны утверждать, что это действительно особенное событие, потому что люди сейчас тратят так много денег на походы в рестораны», — говорит Фан. «И когда они идут в ресторан, мы не хотим, чтобы они ни о чем не беспокоились».
Меню à la carte, возможность в лаунже дает возможность посетителям выбрать блюда на свой вкус. Здесь появляется крудо из морского окуня, но в остальном меню отличается от фиксированного, с учетом представленности меняющихся блюд. На замену это означает такие позиции, как сезонная пицца, 227-граммовый бургер из выдержанной говядины, тортеллини с начинкой из рикотты и сезонный салат с винегретом из шампанского, а также блюда для компании, такие как башня из морепродуктов или люмпия с крабом Dungeness.
МО завоевала свою репутацию благодаря коктейльной карте в своих барах, и это продолжается и здесь. Совладелец Джордж Лалух в партнерстве с директором по напиткам Райаном Ота разработал напитки. Вы увидите, как этот дуэт экспериментирует с сочетаниями вкусов. Возьмем, к примеру, Calcutta Cooler, в котором мандарин, ананас и мускатный орех сочетаются с джином и масала-содой, или Sunstone, где мескаль сочетается с джином на основе томатной воды, аперитивом из нектарина, а также лаймом и подсластителем агавы для баланса. Винная карта также тщательно продумана, и это благодаря большому винному залу. Сомелье Эос и Никс Дэвид Каслберри составили расширенную винную карту, охватывающую окрестности и расширяющую винодельни, будь то совиньон блан из долины Луары или пино нуар из гор Санта-Крус.
Открытие Strata — это только начало; Группа уже планирует прогрессировать в своей деятельности, что в следующем году приведет к появлению живых выступлений, возможно, даже джазовых групп. «Мы хотим быть не только местом, куда люди приходят поужинать, но и центром местной жизни», — говорит Фан. «И мы ищем ждём возможности объединить людей за коктейлями и едой».
Ресторан Strata (181 East Santa Clara Street, Сан-Хосе) откроется в среду, 13 мая, и будет работать с 17:00 до 21:00 во вторник по среде, с 17:00 до 22:00 в четверг в субботу и с 17:00 до 21:00 в воскресенье.
