Передвижной поп-ап ресторан Mikasa Omakase каждый раз в неделю превращает ресторан Larakin в гостиную шеф-повара.
Сидя за пятнистой зеленой барной стойкой в ресторане Ларакин, шеф-повар Йором Палер бросает на прилавок огромную одежду тунца и ухмыляется. Он указывает на мраморные прожилки жира, как будто сделанные спереди. По воскресеньям и понедельникам винный бар превращается в Микасу Омакасе, его передвижной поп-ап, который больше похож не на ресторан, а на приглашение в квартиру, где особенно увлекаются едой. В конце концов, это его «каса», и здесь нет никаких ошибок.
Что заказать
- Омакасе из 13 блюд (135 долларов) включает в себя свежие сашими и нигири. Особое внимание, связанное с хон масу, или вишневым лососем, украшенным жареным хрустящим луком-пореем. Эта розовая рыба обладает сладостью, выглядит арбузом, луковицей, тонким луковым цветом и текстурой.
- Тайский салат с обжаренным тунцом, отличающимся насыщенными вкусами умами, — это настоящая вкусовая бомба. Радиччио и эндивий, приготовленные рыбным соусом, пальмовым сахаром и лаймом, создают ощущение соли и кислоты, а розовый перец на тунце придает остроту.
- Обязательно придайте форму саке, в недавнем посещении это было Саке Оно дзюммай дайгиндзё. Кроме того, воспользовавшись услугами винного бара, форма вина пополнялась различными блюдами. Натуральные оранжевые вина, беспроигрышный вариант в Ларакине, отлично сочетаются с кунжутным маслом и соевым соусом.
- Если в Палере вы предлагаете в качестве дополнительной услуги посещение университета, где представлены свежие морепродукты, соглашайтесь.
звук
В Атланте бум омакасе (дегустационных сетей) обычно отличаются формальной и тихой атмосферой; Микаса – полная противоположность. Палер использует два разных сорта риса (кошихари и юмегокочи) для своих нигири – редкость для небольших суши-ресторанов. Рыба привозится из Японии в день ужина. Палер вызывает разительный энтузиазм и оживляется, когда рассказывает о необычных видах рыбы и ножей. Его друг и менеджер зала, Ральф Ди, поддерживает непринужденную атмосферу, ведя истории на ужинах и приключениях в Нью-Йорке.
Как зарегистрировать
Даты и места будут опубликованы в Instagram Палера. Посадка обычно начинается в 18:00 и 20:00.
Совет от инсайдера
В баре MidCity в центре города также проходит это временное мероприятие, которое позволяет Палеру сочетать блюда из нигири с искусно приготовленными коктейлями.