Шеф-повар Эфрен Эрнандес приглашает Пез в Rivertown Lodge
Ресторан Casa Susanna в долине Гудзона никогда не боялся признания. Этот мексиканский ресторан Эфрена Эрнандеса привлекает туристов и местных жителей Кэмптауна в Лидсе. Мало кто знает, что всего в 14 минутах ходьбы находится второй ресторан этой же команды, Rivertown Tavern, расположенный в отеле Rivertown Lodge в Гудзоне. Это тоже хороший вариант, и их руководит тот же шеф-повар. Однако он закроется во вторник, 31 марта, чтобы освободить место для нового мексиканского ресторана Pez, специализирующегося на морепродуктах, который Эрнандес планирует открыть в начале мая.
«Давно шеф-повар Эфрен капитан подавал блюда из морепродуктов», — пишет изданию Eater Рэй Пиркл, совладелец Rivertown Lodge. Он добавил, что «это наше общее видение — делать это с использованием экологически чистых ингредиентов восточного побережья».
Пиркл предлагает посетить такие блюда от Pez, как агуачилес, приготовленные из копченого на сене черного окуня в соусе свеже-хабанеро, с икрой форели и сметаной, подаваемые на домашних тостадах; моллюски литлнек с нутом эн амарилло, шафраном и сальсой криолла; весь жареный на гриле лобстер из штата Мэн с грибами, чили морита и традиционными лепешками из закваски; а также башни из морепродуктов.
С момента открытия отеля 10 лет назад совладельцы Пиркл и Ким Буччи были лидерами о чем-то новом. «Хотя мы очень рады, что поблизости так много хороших мест, где можно выпить и выпить, нам бы большего разнообразия», — пишет Пиркл. «После фантастического успеха Casa Susanna, чувствуя потребность в большем выборе, и, конечно же, желая дать шеф-повару возможность воплотить свое видение, нам показалось, что сейчас самое подходящее время для перемен (и как раз к лету!)».
В итоге в таверне Ривертаун начнётся реконструкция, в результате которой ресторан превратится в Пез. После открытия нового помещения будут предлагаться ужины и бранчи по выходным.
Изначально Rivertown Lodge был мотелем Warren Inn, а до этого — кинотеатром. Пиркл и Буччи приобрели это здание в 2015 году, превратив его в стильный отель с рестораном Rivertown Tavern. Эрнандес возглавил кухню в 2020 году.
До открытия Casa Susanna в 2023 году Эрнандес работал в кинотеатре Nitehawk Cinema в Уильямсбурге, бистро Mimi в Вест-Виллидже, винном баре Babs в Гринвич-Виллидже и итальянском ресторане Faro в Бушвике.