Возможно, это самая изысканная современная индийская кухня в Лос-Анджелесе.
В наших обзорах ресторанов мы делимся личным опытом недавнего посещения заведения, рассказывая всем: от атмосферы до блюда, которое обязательно стоит попробовать. Подробнее в приложении Eater.
скачать приложение
Изысканные индийские рестораны вызывают фурор на западном побережье, но в Лос-Анджелесе этот подход все еще кажется несколько новым — до открытия Фитора в Санта-Монике в конце 2024 года двумя главными популярными местами, такими как Кахани и Хан Сааб в округе Ориндж. В меню Fitoor происходят явные региональные контрасты: гуджаратские и раджастханские вкусы севера меняются с последовательноми Гоа и Андхра-Прадеша на юге. Стильное пространство, украшенное искусственной зеленью, кажется несколько шаблонным, но достаточно уютным; обслуживание всегда было компетентным и внимательным. Сейчас Fitoor предлагает самую изысканную современную индийскую кухню в Лос-Анджелесе, что делает его достойным посещением обеда или ужина на пляже.
Что заказать
- Рада-патти, приготовленная прямо за столом, подается с эффектной подачей, достойной Инстаграм: шеф-повар готовит блюдо, используя красочные полоски тамариндового и мятного чатни на фиолетовом картофеле. Хрустящие сев и сочные зерна граната с текстурой, замороженным жидким азотом йогуртом, крошящийся, как Dippin' Dots, завершает картину. По сути, это сливочное, сладкое и хрустящее сочетание, создающее блестящую интерпретацию индийской уличной посуды.
- Представьте себе бескрайние пляжи Гоа с кальмарами Калангут, покрытыми темной пряной панировкой и подаваемыми небольшими мисочками, на которых можно приготовить терпкую сальсу из маракуйи, гоанских специй и чесночных айоли.
- Жареный цыпленок по-гунтурски, фирменное блюдо Дивали, хранящееся в меню, обжаривается в липких и андхрских специях, которые быстро, но интенсивно подаются, и на мой вкус это почти как неистовая интерпретация корейского жареного цыпленка.
- Бараньи, отбивные от Фитора, мятые палочки, покрытые прозрачным соусом из малабарского перца, подаются и исчезают очень быстро — ваши соседи по столу, вероятно, за хотя бы еще одну порцию.
- Куриный дум-бирьяни в хайдарабадском стиле подается в японской глиняной миске донабе, наполненной рассыпчатым рисом. Внутри находятся нежные кусочки курицы, пропитанные ароматной смесью кардамона, гвоздики, тмина и кориандра, покрытые карамелизованным луком и йогуртом.
Совет от инсайдера
Это один из расположенных высококлассных ресторанов Санта-Моники, ежедневно обедающих и ужинающих в открытом доступе. Обратите внимание, что в столовом времени услуги парковщика нет, поэтому заранее спланируйте место для парковки на улице (возможно, вам придется пройти несколько кварталов, чтобы найти место). На ужине работает стойка парковщика.
Лучше всего подходит для
Непринужденные обеды в середине недели на террасе под свежим морским бризом; ужины для клиентов в приглушенном свете, которые контрастируют со слабой атмосферой стейк-хауса; энергичные романтические вечера по выходным с президентскими коктейлями.
