В распространении знаменитостей у Бальди ярко выражен итальянский акцент.

В наших обзорах ресторанов мы делимся личным опытом недавнего посещения заведения, рассказывая всем: от атмосферы до блюда, которое обязательно стоит попробовать. Подробнее в приложении Eater.

скачать приложение

В бывшем ресторане Жан-Жорж в отеле Waldorf Astoria в Беверли-Хиллз открылся цветочный итальянский стейк-хаус Baldi, распахнувшийся в Франции в 2026 году. Ресторан различается потолками и просторным обеденным залом в стиле модерн XX века. Ресторан принадлежит наследнику Эдоардо «Эдо» Бальди, сыну популярного среди знаменитостей ресторатору Джорджо Бальди, владельцу также известного голливудского заведения e.baldi. Здесь аромат оливкового дерева, приготовленного на гриле, завершает последний столовый зал, украшенный парящими круглыми металлическими нимбами и настоящими оливковыми деревьями, расставляющими столики между ними. Как и в других ресторанах Baldi, сюда также приезжают богатые и знаменитые (когда я там обедал, за соседним столиком с сиделкой Аль Пачино). Все это обойдется в сумму, достойную Waldorf Astoria (цены на напитки и напитки просто заоблачные, хотя цены на стейки соответствуют ценам в других стейк-хаусах). Несмотря на высокие цены, Baldi представляет собой превосходное новое дополнение к лос-анджелесской стейк-сцене, где первозданная точность Эдо сочетается с первоклассной говядиной.

В меню

• На первый взгляд невероятно простые кростини с просьбойтто (36 долларов) — это соблазнительная закуска: тончайшая вяленая ветчина, намазанная, как простыня, на воздушной дубинке. Между ломтиками — нежная моцарелла, придающая блюду насыщенный вкус, ореховое коричневое масло, которое покрывает и дополняет все это.
• Нарезанные артишоки (36 долларов) настолько типичны для итальянской кухни, что после нескольких укусов вы поймете, что, возможно, никогда раньше не пробовали сырые молодые артишоки. В сочетании с тонко нарезанным фенхелем и ломтиками пекорино это освежающая закуска, которая оставляет в памяти долгие обеды на римской площади. Этрусский салат , сладко-хрустящая смесь рукколы, капусты, полбы, яблок и других ингредиентов, видимо, не хватает только бодрящего итальянского весеннего ветерка.
• Наш строгий официант придерживался тортеллини со сладкой кукурузой (45 долларов), как фирменное блюдо шеф-повара, и он не ошибся. Эти маленькие, едва выступающие кусочки пасты, покрытые шелковистым сливочным соусом и наполненные сладкой кукурузой, невероятно нежные и консервативные. На последнем этапе вы будете бороться с соседями по столу.
• Американский стейк вагю «Нью-Йорк » (145 долларов) от Snake River Farms отличается характерной перечной корочкой, а также насыщенным ароматом гриля на древесных углях и техасским барбекю. Мясо настолько нежное, что его практически не нужно резать ножом. На тарелку подается долька лимона, чтобы смягчить жирность беды, хотя вам понадобится всего несколько капель соки. Для других стейков в меню перемены сорт соуса ранчо и его источник, который является удобным уровнем прозрачности для стейк-хауса.
• Суфле из блинчиков (48 долларов) кажется достаточно большим, чтобы их можно было разделить за столом: два пышных блинчика, сложенных друг на друга в чугунной сковороде, обладают невероятной текстурой. Не слишком сладкий клубничный соус Гран Марнье и шарик ванильного мороженого до приготовления блюда.

Лучше всего подходит для

Ужин со стейком, на котором вы оденетесь так, будто только что получили «Оскар»; ужин со стейком с друзьями перед свадьбой; ужин со стейком с подругами, чтобы полюбиться знаменитостями, достойными первых страниц шестой страницы; ужинал со стейком в семье, который любит пасту больше, чем мясо (есть даже вариант без глютена).

Совет от инсайдера

Некоторые официанты здесь очень настойчиво предлагают дополнительные услуги; на самом деле, они, скорее всего, несколько раз спросят, хотят ли вы еще. Не бойтесь вежливо участвовать; в остальном обслуживание здесь кажется приветливым и компетентным.

Главный выход

Если Чи Спакка заложил основы любви жителей Лос-Анджелеса к итальянским стейкам, то Baldi выполняет картину более строгим, целенаправленным и изысканным представлением о том, каким может быть стейк-хаус с итальянскими мотивами. Здесь представлено более обширное меню пасты, включающее домашнюю пасту, которая порадует пуристов. Будем надеяться, что у того, кто расплачивается, есть карта American Express Black.

Балди

• Бульвар Уилшир, 9850, Беверли-Хиллз, Калифорния 90210, США
• https://waldorfastoriabeverlyhills.com/dining/baldi/

Великого парка:

• Отчеты о ресторанах

Самый популярный

1. Лучшие стейк-хаусы Лос-Анджелеса по версии редакторов Eater.
2. 38 лучших ресторанов Лос-Анджелеса
3. Лучшие рестораны Палм-Спрингс по версии редакторов Eater.
4. 18 лучших ресторанов Санта-Моники
5. Веганская ресторанная империя Мэтью Кенни указывает на упадку.

Источник