«Зови свою маму» весной 2026 года привезет в Чикаго гибрид нью-йоркско-монреальских бубликов и ретро-стиля.
Сеть магазинов бейглов «Позвони своей маме» из Вашингтона, округ Колумбия, известная и своей гривной интерпретацией классических деликатесов, открывает свои углеводные предложения в Чикаго. Супруги Эндрю Дана и Дани Морейра планируют Запад открыть свою первую точку в Среднем в Уикер-парке по адресу: Северная Дамен-авеню, 1615, следующей весной, переняв здание бывшей пиццерии Dimo's Pizza.
Расширение выводит на новый рынок фирменное сочетание нью-йоркских и монреальских бейглов, дерзкого брендинга и яркого пространства. По словам Дэни, после приезда в города США Чикаго показал ей правильный выбор.
«Двое моих лучших друзей живут в Чикаго, поэтому я провёл там много времени. Нам очень понравилась атмосфера и энергия — всё было как надо», — говорит он. «Мы обязательно искали эту атмосферу местности… В Уикер-парке ощущалось, что люди действительно живут, а не какой-то там временный туристический район».
Основанная в 2018 году, после того, как первая ресторанная пара, Timber Pizza, стала настоящим хитом, сеть Call Your Mother начала как проект на фермерском рынке. Они готовили публикацию на индукционных конфорках в своей пиццерии и раскупали их на неделе на неделе. Эта очередь быстро привела к открытию заведения в Вашингтоне, в 2019 году закусочная с бубликами попала в список лучших новых ресторанов Америки по версии журнала Eater. В конце пара расширила бизнес, закрывая еще несколько ресторанов на восточном побережье и в Денвере. В январе 2021 года Джо Байден в качестве президента впервые посетил ресторан Call Your Mother в Джорджтауне, округ Колумбия.
По сути, Call Your Mother – это смесь культуры и традиций. Дана, которая называет себя «евреем», выросла с бабушками и дедушками как еврейского, так и христианского происхождения, родом Морейра из Аргентины. Их бейглы – это гибрид: их сначала варят в дровяной печи, а затем выпекают, сочетая сладости монреальских бейглов с более воздушной текстурой нью-йоркских. Меню переосмысливает традиционные еврейские деликатесы, добавляя креативные, порой неожиданные нотки, например, сэндвичи Jetski (грудинка, пастрами, софрито, халапеньо и сыры) и Hidden Cove (копчёный лосось, пюре из авокадо, огурцы по-корейски, хлопья морской морской и тёртая морковь).
Помимо бубликов, будут кексы «бабка», латкес, печенье и бразильский кухонный микс, а также безглютеновый сырный хлеб с юкой. Сезонные блюда меняются в течение года, что позволяет поддерживать свежесть меню.
Каждый магазин Call Your Mother оформлен в оригинальном стиле, оставаясь верным тем, что Дана Кришна «Бока встречает Бруклин»: открытая кирпичная плита в сочетании с яркими розами и бирюзовыми акцентами. Вдохновленные моменты, проведенные Даной в Нью-Йорке и поездками во Флориду в детстве, пространства сочетают в себе городской минимализм с яркими акцентами. В магазине в Чикаго также представлены произведения местного искусства и настенные росписи, посвященные этой моде, которые придают новому магазину особый шарм.
«Мы стараемся сочетать сдержанность с яркими всплесками цветов и атмосферы, — говорит Дана. — Мы говорим, что в этих краях всегда весенние каникулы».
Музыка тоже играет свою роль. Каждый плейлист полон того, что Дана ласково называет «музыкой для выпускного конца 90-х — начала 2000-х». Он добавил: «Это просто поднимет вам настроение — заставит вас кивать голову, откусывая сэндвич с беконом, яйцом и сыром».
Что касается названия, то оно было трудным. Однажды вечером во время мозгового штурма подруга Даны в шутку сказала: «Позвони маме», подражая банальному еврейскому выражению «бабушка», и идея пришла в голову.
По словам Даны, «Позвони своей матери» относится к своей службе как к стартапу, что касается долгосрочного карьерного роста. Расширение на новых рынках создает возможности для развития лидерских качеств у сотрудников: от руководителей магазинов, переходящих на корпоративные должности, до сотрудников, меняющих профессию в таких областях, как финансы или креатив. Как говорит Дана, «отчасти это связано с тем, что для создания новых возможностей необходимо расти».
Хотя Дана и Морейра расширили свою деятельность и в других штатах, их подход остается прежним.
«Мы не ориентируемся больше, чем на шесть-девять месяцев вперед», — говорит Дана. «Мы просто уделяем пристальное внимание качеству и уходу за каждым». Пара временно переезжает в Чикаго на время запуска, чтобы вместе со своей парой поработать над открытием магазина.
Если все пойдет по плану и, как шутит Дана, «боги разрешены будут сотрудничать», Call Your Mother начнет продавать свои «офигенные рогалики и позитивную атмосферу» в Уикер-парке к марту или апрелю 2026 года.
Кафе Call Your Mother расположено по адресу: Северная Дамен-авеню, 1615. Открытие запланировано на весну 2026 года.
Смотрите больше:
- Новости ресторанов Чикаго
- Ближайшие достопримечательности
Самый
- Где найти сладкие пироги в Чикаго
- 38 лучших ресторанов Чикаго
- Лучшие новые рестораны Чикаго, июнь 2025 г.
- Лучшая пицца в Чикаго
- Лучшие сэндвичи в Чикаго