Фатих Тутак родился в Стамбуле 31 августа 1985 года. Его интерес к кулинарии проявился в юном возрасте, и он решил сделать это своей профессией. Его профессиональный кулинарный путь начался с обучения в кулинарной школе Болу Менген.
Он хотел преобразовать полученные теоретические знания в опыт, который определит его будущую карьеру. Следующим пунктом назначения стал Стамбул, где он получил свой первый профессиональный кулинарный опыт. Здесь он работал с всемирно известным французским шеф-поваром Полем Пэре .
Пряные маршруты Азии
Тутак, стремившийся к развитию международной карьеры, сделал следующий шаг в Азии. Поработав в крупных портовых городах Китая, таких как Циндао, Пекин и Гонконг, он отправился в Сингапур, где , помимо прочего, находится один из самых дорогих отелей в мире. Он работал на кухне культового отеля Marina Bay Sands. Обладатель пяти звезд Мишлен , всемирно известный шеф-повар Сэйдзи Ямамото Тутак, который вместе с… познакомился с современной японской кухней, прошёл стажировку в ресторане Nihonryori Ryugin, одном из важнейших представителей современной японской кухни в мире.
Тутак выбрал Данию в качестве следующего пункта назначения, чтобы познакомиться с кухнями мира и своей собственной культурой. В столице, Копенгагене, находится один из самых уважаемых ресторанов мира. Он работал с Рене Редзепи в ресторане Noma, где тот показал ему, что связь с природой и сменой времён года — важнейшая движущая сила кулинарного искусства.
Её первая знаковая сцена: Бангкок и «От моей мамы»
Тутак собственный Первой крупной сценой, где он проявил себя, стала работа шеф-повара в ресторане The Dining Room в ресторане The House of Sathorn. Всего через два года ресторан вошёл в список 50 лучших ресторанов Азии. Благодаря своему творческому духу Тутак даже попал в список гида Мишлен по Таиланду. Занимая должность директора по кулинарным операциям, он принёс ресторану международную известность и наградил его мишленовской табличкой.
Он хотел познакомить Азию с турецкой кухней. В ресторане The Dining Room of The House of Sathorn он представил меню, вдохновлённое турецкой кухней, которое было встречено с большим успехом. Он также черпал вдохновение из собственных детских воспоминаний. Блюдо «From My Mum» стало самым обсуждаемым. Тутак, стремясь объединить прошлое и будущее, переосмыслил классические турецкие манты, используя инновационные подходы.
Возвращение домой: рождение TURK Фатих Тутак
Тутак вернулся в свою родную Турцию в декабре 2019 года и открыл собственный ресторан в районе Шишли в Стамбуле. TURK Фатих Тутак открыл ресторан. Это возвращение было не просто физическим путешествием; оно стало началом культурного возрождения. Известный шеф-повар, быстро превративший TURK в самый известный ресторан высокой кухни в Турции, сумел создать изысканный мост между традициями и инновациями.
Кухня, сияющая под звездами Мишлен
Этот успех отмечен путеводителем Мишлен и двумя звездами «Первый ресторан в Турции, добившийся такого успеха» . Эти звезды отметили не только сам ресторан, но и турецкую кухню в мировом масштабе. Tutak и TURK продолжили свой успех. Стабильность кухни позволила им сохранить две звезды Мишлен в 2023 и 2024 годах, а также получить признание от всемирно признанного ресторана La Liste. «Лучший ресторан в Турции» занял 50-е место в списке 66 лучших ресторанов мира.
Благодаря своей впечатляющей карьере, охватывающей всю Азию и Европу, ресторану TURK Fatih Tutak, где он переосмыслил турецкую кухню, и достижениям, отмеченным звездами Мишлен, Тутака продолжают помнить не только как шеф-повара, но и как посла культуры.
Награды:
2017 – Список 50 лучших ресторанов Азии
Столовая в Доме Саторна под руководством Фатиха Тутака, 36-е место .
2018 – Список 50 лучших ресторанов Азии
Тот же ресторан занял 43 место .
2 018 – Мишленовская тарелка (гид Мишлен Таиланда)
В Бангкоке ресторан The Dining Room at The House of Sathorn получил награду Michelin Plate.
2020 – 19-я премия Time Out Istanbul в области еды и напитков
- Премия «Лучший шеф-повар»
- Премия «Лучший ресторан»
2022 (и последующие годы) – Гид Мишлен Турции
- 2023 и 2024: TURK Fatih Tutak, 2 звезды Мишлен , стал первым рестораном в Турции, добившимся такого успеха.
2023 – 50 лучших ресторанов мира
ТУРОК Фатих Тутак в мировом списке занял 66-е место .
2023 и 2024 – La Liste
Выбран как «Лучший ресторан» в Турции (награда по версии La Liste).