Арет Саакян, родившаяся в Стамбуле в 1977 году, с детства питала любовь к кулинарии. Её интерес к кулинарной культуре был обусловлен разнообразием блюд в семье и приверженностью традиционным рецептам. Закончив школу в Стамбуле, она решила продолжить образование за рубежом.
Образование и первый опыт в Америке
После окончания школы Саакян отправился в США и изучал бизнес-администрирование в Вашингтоне. Там он познакомился с Сахиром Эрозаном, который впоследствии стал ключевым деловым партнёром в его карьере. Во время учёбы в университете он начал постигать азы бизнеса, работая на кухнях ресторанов.
Чтобы получить профессиональное кулинарное образование в Кулинарном институте Америки, он поступил в престижное учебное заведение. Образование, полученное в этом учебном заведении, дало ему академическую основу кулинарных техник. Во время учёбы он приобретал как технические знания, так и дисциплину, работая на кухнях шеф-поваров, удостоенных звёзд Мишлен, таких как Жан-Луи Палладин и Франческо Рикки.
Прибытие в Бодрум и преображение кухни Мачакызы
Арет Саакян вернулся в Турцию в 1999 году и вместе с Сахиром Эрозаном, основателем отеля Maçakızı , начал управлять кухней отеля. В то время Бодрум ещё не был признан гастрономическим направлением мирового уровня. Саакян переработал меню отеля, сочетая местные ингредиенты со средиземноморскими и итальянскими кулинарными традициями.
Когда богемный и дружелюбный подход Аблы Айлы Эмироглу к приему гостей соединился с современным гастрономическим видением Сахакяна, Мачакызы быстро превратился в одно из самых известных мест Бодрума для изысканной кухни.
Успех со звездой Мишлен
За годы своего существования Maçakızı стал популярным местом не только среди местных жителей, но и среди любителей гастрономии со всего мира. Этот успех был официально закреплён в 2023 году. Ресторан Maçakızı удостоен одной звезды гида Мишлен.
Это была первая звезда Мишлен, присужденная Бодруму, и она ознаменовала одну из важнейших вех в почти 35-летней кулинарной карьере Саакяна. Эта награда стала подтверждением его кулинарных традиций, подкрепленных как преданностью местным ингредиентам, так и безупречным обслуживанием.
Кулинарная философия: новая средиземноморская кухня
Арет Саакян описывает свой кулинарный подход как «новую средиземноморскую кухню». Этот подход сочетает свежие местные продукты с итальянскими и французскими кулинарными техниками, создавая одновременно привычные и оригинальные блюда.
В меню особое место занимают морепродукты, блюда на оливковом масле и сезонные овощи. Особое внимание уделяется происхождению и свежести каждого продукта. Это подчёркивает природные богатства Бодрума и одновременно обеспечивает вкус, соответствующий международным стандартам.
Саакян принимает активное участие не только в работе своей кухни, но и в развитии отрасли. Macakizi Он помогает обучать новые таланты, используя свою кухню как школу для молодых поваров.
Он делится своим опытом, участвуя в телевизионных программах и гастрономических мероприятиях. МастерШеф Турция Его присутствие в качестве приглашенного члена жюри на вызвало интерес как у телезрителей, так и у любителей гастрономии.
Награды и достижения
- Ресторан Maçakizi – звезда Мишлен (2023)
Первая звезда Мишлен, присужденная в Бодруме - Выпускной Кулинарного института Америки
- Опыт работы с Жаном-Луи Палладеном и Франческо Рикки
- Один из пионеров подхода новой средиземноморской кухни в Турции
- MasterChef Türkiye – Приглашенное жюри