Внимание: если вы не показываете биррю де чиво, значит, вы делаете это неправильно.
Вот уже почти 10 лет братья Ясмани и Хайме Мендоса стали жителями Лос-Анджелеса биррию из козлятины в стиле Мичоакана, которая не поддается шаблонным копиям ни одного из знаковых курсов эпохи пандемии. Их фургончик, Tacos y Birria La Unica, работает в Восточном Лос-Анджелесе и Мид-Сити, и является представлением, где можно попробовать блестящую кесабиррию, а также такос дорадос, вампиро, мулитас, мачете, кесадильи де харина, рамен де биррия, огромные порции биррии и дымящиеся чашки в консоме с красной каймой. Насыщенная биррия де чиво пользуется популярностью La Unica на фоне перенасыщенной лос-анджелесской сцены биррии, которая часто (почти до крайности) фокусируется на биррии из говядины в стиле Тихуаны. Измельченное козье мясо получается нежным и пропитанным собственным соком — идеально подходит к импортным кукурузным лепёшкам, которые подаются к нему.
Что заказать
- Конечно, есть биррия из говядины, но в Лос-Анджелесе ее подход на каждом этапе: когда придете в Ла-Унику, выберите козлятину. Я обычно заказываю тарелку кесатак и несколько дополнительных блюд: кесадилья по форме, составу теста и размеру напоминает мачете (те, кто хочет традиционную кесадилью из пшеничной лепешки, закажите кесадилью де харина). Хрустящие вампиро (тостады размером с ладонь с хрустящими краями, которые рассыпаются при первом укусе) также остаются хорошим способом разнообразить обычный набор.
- Лайфхак для людей с непереносимостью глютена: если вы не можете заказать модный рамен де биррия в La Unica, укажите большую порцию консоме консоме кон карне (опять же, из козьего мяса, если вы заботитесь о своем здоровье) и добавьте к нему домашнюю лапшу без пшеницы.
- Если вы здесь, но не заказываете биррю (просто уточняю, всё ли вы у вас в порядке?), не волнуйтесь: в фургончиках также продают такие начинки, как асада, кабаса, лабио (говяжья губа) и полло.
Совет от инсайдера
Здесь продаются напитки «агуа де хамайка» и «орчата» в бутылках; Если вы хотите чего-то приготовить в домашних условиях, выберите свежий лимонад с семенами чиа.
Лучше всего подходит для
Неспешное времяпрепровождение на поздний вечер в одном из шатких складных столиков перед фургоном — достаточно прочных, чтобы еда не разваливалась перед вами. Это не закусочная с такой же, работающая допоздна; приходите на открытие в 10 утра, чтобы насладиться согревающим душу завтраком, или запланируйте обед или ранний ужин (Восточный Лос-Анджелес закрывается в 16:30, Мид-Сити — в 18:00). Оба заведения закрыты по вторникам.