17-комнатный Seminary Hill расположен в одном из самых очаровательных городков Нью-Йорка.

Внешний вид Семинари-Хилл в горах Катскилл, штат Нью-Йорк.

Мне и моей кузине Лиэнн нужно было куда-то сбежать.

Первая половина 2024 года была неожиданной. Для нас она была наполнена переменами, душевной болью и неизбежными новыми начинаниями, которые часто сопровождают эти вещи. Привыкнув к этой новой реальности, мы искали перерыва в нашей повседневной рутине и нашли его во время двухчасовой поездки на машине в Салливан-Катскиллс, где вид на многоэтажные здания Нью-Йорка медленно проплывал позади нас.

Живописные холмы и сады на Семинари-Хилл.

Предоставлено Seminary Hill

Проехав, казалось бы, через бесконечные зеленые просторы, мы прибыли в Калликун, штат Нью-Йорк, как раз вовремя для экскурсии по винодельне The Cidery at Seminary Hill.

Плотно устроившись в Kubota, мы хихикали, пока компактный трактор вилял между акрами органических садов. Мы узнали о яблоках и грушах, которые там выращивают, а также обо всех видах цветов и насекомых, которые живут среди них. На вершине холма мы добрались до The Tasting Room, ресторана на территории Seminary Hill, который находится неподалеку от The Boarding House. Директор по еде и напиткам Мария Тер Буш провела нас к деревянному столу на открытом воздухе с видом на реку Делавэр, где мы начали дегустацию сидра под руководством гида. Может, это и не была осень, но сидр всегда напоминает мне о его прелестях. Наши восстанавливающие выходные только начались.

Ниже представлен мой обзор Seminary Hill — бутик-отеля, ресторана и действующего завода по производству сидра в одном из самых очаровательных городков Нью-Йорка.

Холм Семинарии

• Seminary Hill — первая в мире сидродельня, получившая сертификат «пассивного дома».
• В ресторане The Tasting Room, работающем по принципу «фермерская кухня — стол», меню меняется в зависимости от сезона и наличия продуктов на фермах штата Нью-Йорк.
• Интерьер пансионата обустроен местной студией Homestedt.
• Сидр производится из купажей более 60 сортов яблок и груш, выращенных на 12 акрах органических садов.

Комнаты

Интерьер спальни в пансионе The Boarding House at Seminary Hill.

Предоставлено Seminary Hill

В Seminary Hill действительно нет плохих комнат. Расположенный между двумя историческими домами, Boarding House является домом как Верхней палаты, так и Нижней палаты. Нижняя палата датируется 19 веком и служила кабинетом врача и резиденцией медсестер, в то время как Верхняя палата была небольшой частной больницей, построенной в 1930 году, которая использовалась до открытия государственной больницы в 1960-х годах. (Забавный факт: у многих местных рабочих, которые помогали ремонтировать здания четыре года назад, были родственники, родившиеся в Верхней палате.)

Интерьер пансиона в Семинари-Хилл.

Предоставлено Seminary Hill

Анна Аберг и Том Робертс, соучредители местной студии Homestedt, отремонтировали и отреставрировали дома, черпая вдохновение в функциональной эстетике шейкеров 19 века. Вместе пара превратила старые резиденции в оазис комфорта и покоя, сохранив очарование фундамента нетронутым.

Интерьер кухни в пансионе The Boarding House at Seminary Hill.

Предоставлено Seminary Hill

Теперь вы найдете восемь отдельных апартаментов между двумя домами, от одной до четырех спален, в каждом из которых есть мини-кухня, гостиная и собственная ванная комната. Апартаменты роскошные, но сдержанные, оборудованы коврами-килимами, матрасами Wright и льняными простынями. Лианн и я остановились в апартаментах 6, самом уютном помещении на верхнем этаже с большой двуспальной кроватью и ванной на ножках в центре комнаты. Я сразу заметил, насколько успокаивающими были цвета на стене, окрашенной в приглушенные кремовые и зеленые цвета Farrow and Ball. Мы были на небесах.

Утром мы прошли мимо библиотечной гостиной, одного из общих помещений в Верхнем доме (философия общности, которой придерживались шейкеры), в гостиную-кухню на первом этаже, где нам подали разнообразные пирожные, рогалики «Гризли» и горячий кофе.

Еда и напитки

Интерьер дегустационного зала в Seminary Hill.

Предоставлено Seminary Hill

Помимо бесплатного завтрака по выходным, дегустационный зал под руководством шеф-повара Джека Типпетта открыт с бранча до ужина.

Не будет преувеличением сказать, что это был один из самых приятных обедов за последнее время. На бранч мы попробовали печенье с джемом и маслом, гречневые блины и тарелку с рыночными фруктами вместе с восхитительными ледяными латте. Печенье заставило меня смаковать каждый кусочек, и я вспомнил детство, когда мы ели за большим столом с семьей.

Ужин тоже не разочаровал. Нас уговорили попробовать закуску из жареной куриной кожи, которую я никогда не рассматривал для заказа. В сочетании со стаканом сидра куриная кожа стала моим новым любимым лакомством перед ужином. В качестве основных блюд я выбрал половину курицы Snowdance Farms с крупой, грибами-лобстерами и подливой из куриной кожи; для Лианн — стальноголовую форель. Оба блюда были невероятно свежими и полностью сытными. Мы завершили вечер нашими любимыми напитками: стаканом полусладкого Cackling Hen и более сухого сидра Hen's Teeth, а на десерт разделили черничный дрожжевой пирог.

Мероприятия и удобства

Бутылки сидра из Seminary Hill and Cidery.

Предоставлено Seminary Hill

Что отличает Seminary Hill от близлежащих отелей, так это то, что это не просто место для проживания, а земля, укорененная в истории, где местные жители и гости могут собраться, чтобы узнать больше о производстве сидра. Дуг Дойч, совладелец Seminary Hill, происходит из семьи Калликун и решил вместе со своей женой и совладелицей Сьюзан Мэннинг развивать существующее сельскохозяйственное наследие и отдавать долг обществу.

«Все, что мы делаем в Seminary Hill, чтим местную историю и культуру Калликуна», — говорит Мэннинг. «Мы надеемся, что Boarding House станет для посетителей чем-то большим, чем просто фантастическим бутик-отелем; скорее, мы надеемся, что они увидят в нем лучшее место, где можно остановиться на несколько дней, чтобы погрузиться в прошлое и настоящее сидра и, как следствие, в удовольствия жизни, основанной на истории и природе».

Вот почему они предлагают Cider Experience, пакет, который, помимо вашего пребывания, включает экскурсию по сидровой фабрике и дегустацию на двоих, кредит в размере 50 долларов на The Tasting Room и две бутылки сидра в вашем номере по прибытии, среди прочих льгот. У вас также есть возможность присоединиться к The Cider Club, подписка, которая отправляет вам бутылки четыре раза в год и экономит вам 25 процентов на сидре по сравнению с покупкой их по отдельности.

Также изучив окрестности, мы совершили покупки в комиссионных магазинах в историческом районе в центре Калликуна, а затем пообедали в дегустационном зале в Catskill Provisions Distillery. Там мы пообедали, как нам показалось, самым ярким моментом поездки: макароны с сыром и соусом из водки, приготовленные с использованием местной водки Pollinator Vodka, макаронных ракушек, гороха и трех видов сыра. Мы ушли оттуда в блаженной пищевой коме.

Я также хотел посетить Homestedt, студию и магазин товаров для дома, которые отвечают за льняные простыни, которые заставляли нас чувствовать, что мы спим на облаках. Homestedt проектирует и строит дома для клиентов и имеет магазин в двух местах: Homestedt Barn, соединенный с North Branch Cider Mill (которым также владеют Aberg и Roberts и который они реконструируют), и Homestedt в Livingston Manor.

По прибытии на завод North Branch Cider Mill эти двое любезно провели для нас экскурсию по своей собственности. «По крайней мере, поначалу не было генерального плана. Мы просто любили этот район. Приехав из Англии и Швеции, мы проводили много времени в маленьких городах и деревнях, окруженных природой», — говорит Аберг. «Чем больше времени мы здесь проводили, тем больше видели, что происходит под поверхностью, а именно, гостеприимное и сплоченное сообщество в сочетании с сильным предпринимательским духом».

«Homestedt — это продолжение нас самих и всего того, что мы любим. От красивых атмосферных пространств до уникальных и характерных предметов, мы стремимся удивлять и радовать каждого, кто входит в дверь», — добавляет она, пока Лиэнн и я указываем на все предметы, которые мы узнали в нашей комнате в Seminary Hill — и хотим приобрести для наших будущих домов.

Затем мы прошли по траве к North Branch Cider Mill, где Робертс с волнением рассказал нам о своих планах продавать мороженое на набережной и добавить дружелюбную группу карликовых коз на территорию. Они излучали свою любовь к этому участку земли, и я мог представить, как прекрасно это будет, когда оно наконец откроется.

« Мы планируем не только вернуть старую сидровую мельницу и снова начать выжимать яблоки, но и, поскольку мы любим принимать гостей, добавить варианты еды и напитков, чтобы посетители могли опробовать мебель и предметы сервировки в их естественной обстановке», — говорит Аберг.

Предложения для семейного отдыха

В течение всего года Seminary Hill предлагает программы по искусству и культуре, мастер-классы по приготовлению сидра, живую музыку и игры на лужайке.

Устойчивость

Сад сертифицирован Ассоциацией органического земледелия Северо-Запада Нью-Йорка. River Architects помогли сидродельне получить статус пассивного дома, спроектировав внешние стены здания с тройными окнами, чтобы удерживать тепло зимой и сохранять прохладу летом. Интерьеры дегустационного зала были спроектированы теми же архитекторами с использованием древесины, извлеченной из подводных свай моста Таппан Зи.

Расположение

Seminary Hill находится в Калликуне, штат Нью-Йорк, и менее чем в трех часах езды от Нью-Йорка. Для передвижения рекомендуется автомобиль.

Как получить максимальную выгоду от вашего пребывания

При бронировании в середине недели с воскресенья по среду вы получите скидку 15 процентов на проживание в течение двух ночей и 25 процентов на проживание в течение трех ночей.