Календарь маркировки для общепита 2025: без паники, но с блокнотом
Если вы работаете в сфере общепита — кафе, ресторан, кейтеринг или просто любите точность и порядок — вам стоит приглядеться к календарю маркировки продуктов на 2025 год. Не потому что это очередная бюрократическая история, а потому что это — правила игры, которые уже начали действовать. А уметь в них играть — значит, не терять деньги и не ловить штрафы.
Почему вообще это важно
Маркировка — это не дань моде, и не способ всех запутать. Это способ навести порядок в цепочках поставок, убедиться, что продукт — настоящий, не просроченный, не левый, и что его можно спокойно подавать гостям. А в мире, где полки могут пестрить фальсификатом, это прямо-таки жизненно.
С 2025 года список продуктов, подлежащих маркировке, существенно расширяется. Особенно для тех, кто работает с едой — в ресторанах, кафе, столовых, на фудкортах. Если раньше вы могли вздохнуть с облегчением и сказать «это не про нас» — теперь, скорее всего, придётся включиться. А помочь вам в этом может как раз календарь маркировки для общепита на 2025 год https://horeca.alpha-soft.ru/blog/kalendar-markirovki-dlya-obshchepita-na-2025-god/.
Что за «Честный знак» и с чем его едят
«Честный знак» — это государственная система, которая следит за качеством и легальностью продукции. Если коротко: продукты маркируются специальными кодами, которые можно отсканировать. Система «видит» каждый товар: откуда пришёл, кто произвёл, куда поехал дальше.
И вот тут начинается самое интересное: общепит больше не в стороне. Если вы закупаете продукты оптом, используете их на кухне, фасуете, перепродаёте — вы становитесь участником этой системы. Значит, должны передавать данные о движении товаров, получать и хранить коды, уметь работать с кассами, которые могут их считать.
Что и когда нужно маркировать
Вот несколько ключевых дат, которые стоит обвести маркером в календаре или приклеить на холодильник:
С 1 февраля 2025 года
Начинается обязательная маркировка растительного масла. Неважно, в какой упаковке — бутылка, канистра, мини-фасовка — если оно поставляется в заведение или продаётся в магазине, код должен быть.
С 1 марта 2025 года — день X
Вот это уже действительно важная веха. Вводится разрешительный режим продажи маркированных товаров через кассу. Что это значит? А то, что если код на упаковке товара битый, неправильно считан или отсутствует, — касса просто не даст провести товар. Всё. Продать такой продукт невозможно.
Что под это попадает:
- Соки, морсы, нектары и напитки из растительного сырья, в любой упаковке.
- Упакованная вода — обычная питьевая, детская, минеральная, даже та, которая искусственно минерализована.
- Все виды консервов: мясные, рыбные, овощные, фруктово-ягодные, грибные, из субпродуктов. Неважно, кто производит — государственное предприятие, фермер или кооператив.
Всё это должно быть в системе и иметь корректный код.
Как это будет работать в жизни
Представим кафе, где делают фреши и домашний лимонад. С 1 марта 2025 года, если вы закупаете апельсиновый сок или минералку — всё это должно быть промаркировано. Поставщик обязан передать товар с кодом, а вы — принять его и передать данные в систему. Если код не читается — продавать нельзя.
Даже если вы просто используете этот продукт для приготовления блюд или напитков, а не продаёте в розницу — данные о таких закупках должны быть отражены. Тут и появляется роль юриста по маркировке или хотя бы ответственного сотрудника, который разбирается в тонкостях.
Что делать общепиту
- Проверить, что вы закупаете. Если в списке есть маркируемые продукты — уже пора действовать.
- Подключиться к «Честному знаку». Это бесплатно, но потребует времени и внимательности.
- Обучить сотрудников. Кассы, программа учёта, сканеры — всё это должно быть готово и работать корректно.
- Следить за новыми датами. Законодательство живое, и его календарь может пополняться.
Что даёт календарь маркировки
Это не просто табличка со сроками. Это ваш личный компас: что, когда и как внедрять, чтобы не налететь на штраф. Он помогает вести дела аккуратно и вовремя. Не забыть про масло в феврале и не попасть впросак с консервами в марте.
Важно: штрафы и последствия
За нарушения предусмотрены штрафы. И не символические: речь идёт о десятках и сотнях тысяч рублей. Особенно если выяснится, что продукт без кода был продан или использован в приготовлении блюд.
Так что календарь — это не абстракция, а прямой инструмент снижения рисков.
Подводим итог
2025 год для общепита — это год цифровой зрелости. Маркировка становится частью повседневной рутины, как когда-то кассы онлайн. И чем раньше вы адаптируетесь, тем проще будет.
А календарь маркировки — это как список дел: не чтобы пугать, а чтобы не забыть. Он помогает спокойно, по шагам, внедрять нужное, без паники и авралов. Потому что общепит и так живёт в режиме многозадачности — пусть хотя бы с маркировкой всё будет предсказуемо.