Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
- Рестораны Лос-Анджелеса:
Лучшие блюда, которые выбрали редакторы Eater на этой неделе: 18 февраля
Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
Редакторы Eater LA ужинают в ресторанах несколько раз в неделю, то и каждый день, а это значит, что мы постоянно натыкаемся на выдающиеся блюда, зарабатывая внимание. Вот лучшее из всего, что мы почувствовали на этой неделе.
Пирог Бико от Baking with Ish из Сан-Габриэля
В прошлые выходные мне поручили приготовить десерт для семейного застолья в честь китайского Нового года, и мне невероятно повезло: в киоске Baking with Ish, филиппинской пекарне в фуд-холле Blossom Market в Сан-Габриэле остался один целый пирог бико. Этот пирог, возможно, лучший пирог, который я когда-либо пробовала: клейкий рис, пропитанный кокосовым молоком, лежит на нежном дульсе де лече в соленой ореховой корочке. Начинка из клейкого риса покрыта пышной горкой кокосовых взбитых сливок и посыпана латиком (поджаренным кокосовым творогом) и крупной солью. Пирог от Иша дарит такое разнообразие текстур в каждой упаковке; Если он кажется слишком сладким, соленые элементы в корочке и хлопье сверху смягчают вкус. Моей семье ему так понравилось, что мы уже заказали еще два пирога на предстоящие выходные. 264 S. Mission Drive, Space B, Сан-Габриэль, Калифорния 91776. — Кэт Томпсон, редактор отдела по работе с аудиторией, Eater Southern California/Southwest
Тако из La Super-Rica Taqueria в Санта-Барбаре
В 1985 году Джулия Чайлд выступила в программе «Доброе утро, Америка» и призналась в любви к тако-закусочной La Super-Rica в Санта-Барбаре. Впоследствии эта неприметная тако-закусочная, принимая только наличные, по-прежнему обладает той же магией. Чтобы найти La Super-Rica, ищите белое здание, отделанное синим цветом Baja Blast. Заведение расположено на увитой бугенвиллеями улице Милпас, вдали от шумного центра Санта-Барбары. В каждый заказ обязательно следует входить также несколько раз — с адобадой, рахасом или бифштексом, а также Super-Rica Especial, толстая кукурузная лепешка, открытый рахасом, сыром и аль пастором. 622 Н. Милпас-стрит, Санта-Барбара, Калифорния. — Ребекка Роланд, заместитель редактора, Eater Southern California/Southwest
Торт «Три молока» на ужине, организованном в рамках сотрудничества Комал и Модо в историческом районе Саут-Сентрал.
В начале этой недели мне посчастливилось поужинать в ресторане Комал, созданном Фатимой Хуарес в уютном ресторане страны Модо Ки Кима. Эти два шеф-повара открыли два лучших новых ресторана 2025 года по версии Eater — Komal и Restaurant Ki, поэтому я знала, что это будет исключительный вечер. Хуарес — королева никстамализации в Лос-Анджелесе; Ким остается эталоном новых волн современной корейской кухни. Они встретились довольно тихо на Меркадо Ла Палома, чтобы подать шесть блюд небольшой группе посетителей. Хотя каждое блюдо было запоминающимся, торт «трес лечес» с кунжутным кремом и хрустящим кино напомнил мне, почему я люблю ужинать в Лос-Анджелесе. Этот не слишком сладкий торт, благодаря кунжутному крему, обладает землястым вкусом, которого нет в обычных «трес лечес». Это было настоящее межкультурное чудо. 3655 S. Grand Avenue, Исторический Южно-Центральный район, Калифорния, 90007. — Мона Холмс, редактор, Eater Southern California/Southwest.
Сладкий картофель с бурратой из ресторана Лапаба в корейском квартале.
На этой неделе у меня случился настоящий приступ страсти к сладкому картофелю: все, что я хочу съесть, так или иначе связано с поджаристой, липкой, карамелизованной лодочкой из сладкого мяса. К счастью, рестораны Лос-Анджелеса могут поддержать этот запрос: в ресторане RVR в Венеции представлена фетишизированная версия, недавно дополненная томатным даси и лаймовым айоли; а в Будоноки — пузырчатое масло мисо-коджи с зелёным луком, выглядит как картофельный гратен на тех стероидах. Мой последний фаворит — ресторан Lapaba, которым управляют супруги-шеф-повар Мэтью Ким и Маккенна Лела. Одна из лучших особенностей их новой пасты-бара с корейскими вкусами заключается в том, что он не пытается быть чем-то большим, чем простой ресторанчик в этом районе. Эта непринужденная внешность виднеется в еде и в зале столовой, который разделяет длинную мраморную барную стойку, и выходит на кухню. Здесь картофель, запеченный в сладком соевом соусе, до потемнения и хруста, как тот, что происходит в бумажных пакетах в Японии, украшают шариками бурраты и жидкими хрустящими кусочками чили. Это блюдо, которое вы тщательно планируете съесть еще до приезда, и о котором потом долго не думаете. 558 S. Western Avenue, Лос-Анджелес, Калифорния 90020. — Николь Феллах, редактор Eater