В этом году фаворитами стали шашлыки, жареный рис с кимчи, испанские тортильи и многое другое.

• Лучшие блюда:

лучшие блюда, которые выбрали редакторы Eater SF в 2025 году.

В этом году фаворитами стали шашлыки, жареный рис с кимчи, испанские тортильи и многое другое.

В декабре мы неразрывно повлияли на подведение итогов года . Для редакторов Eater это означает воспоминания о запоминающихся блюдах и напитках, которые не затерялись в памяти за год работы, посвященной еде. Мы пишем об этих блюдах каждый месяц в нашей колонке «Лучшие блюда» — и более подробно рассказываем о них в наших «Отчетах о ресторанах». В декабре редакторы Дианна де Гусман и Паоло Биккьери вернулись к этим блюдам, чтобы выбрать лучшие из лучших. Это мои блюда, которые мы вспоминаем с наибольшей теплотой, и мы надеемся, что это вдохновит вас посетить новый для вас ресторан или бар. Возможно, он станет вашим новым возлюбленным взглядом или, что ни говори, приятным воспоминанием, которое вы сможете вспомнить в конце 2026 года.

Мусс из утиной печени в ресторане Октавия

В ресторане Octavia утиное печенье, выполненное в виде башни из фиолетовых, зеленых и серых оттенков, имеет не только новую форму, но и новое значение. Сливочная форма для пирога позволяет муссу, по-видимому, играть в роли небольшого пикантного «герметика», соуса из шелковицы и карамелизированного лукового джема, помогая закреплять все ингредиенты. Невозможно переоценить разницу между моими ожиданиями от этого визуального представления блюда и первого вкуса. Я подумал: «Это будет вкусно, конечно». Первый глоток был потрясающим. Мы с моими спутниками были в восторге: сладкая глубина шелковицы, сочетающаяся с джемом, сама по себе была восхитительна, но хрустящая текстура сливочного пирога добавила еще одну октаву к композиции. А потом – мусс! Богатое и ореховое наслаждение, Каким-то образом уместившееся в тех же красочных стенах. Браво шеф-повару Джеку Ирвингу, который сейчас является главным поваром на кухне. Я низко поклоняюсь этому ресторанчику на кухне, который находит новые исторические детали, дополняющие его богатую историю. — Паоло Биккьери, редактор отдела по работе с аудиторией, Северная Калифорния/Тихоокеанский Северо-Запад

Ресторан Octavia (улица Октавия, 1701) открыт во вторник в субботу с 17:00 до 21:15.

Каре-каре из бывшего хвоста на Карабао

Карабао — один из ресторанов, открытие которого в этом году вызвало у меня наибольший интерес, и его дебют в Напе оказался захватывающим — особенно поздно, что это первый в регионах ресторан филиппинской кухни, где можно посидеть за столиком. Как американка филиппинского происхождения, я с любопытством ждала, как шеф-повар Джейд Каннингем представляет филиппинские блюда в своем новом ресторане, и я не была разочарована; мы с моей спутницей накрыли стол блюдами, включая свиные люмпии, а также сисиг, спагетти, летний салат и многое другое. Но самым настоящим блюдом стало хрустящее каре-каре — блюдо из бывшего хвоста на основе арахисового карри, подаваемое с требуемой, бок-чоем, зеленой фасолью и кусочками обжаренного баклажана. Бычий хвост был приготовлен иначе, чем обычно. Помимо размягчения куска мяса, нам рассказали, что бычий хвост отделяют от костей, измельчают, снова нанизывают на кость, затем панируют и обжаривают — в результате получается блюдо, которое San Francisco Chronicle сравнивала с крокетом. Жареный вариант придал блюду пикантности, хрустящую корочку, которую обычно не бывает в каре-каре, и добавил изюминку к этому, в остальном, знакомому блюду. Это довольно сытное блюдо, поэтому я бы предпочел сочетать его с летним салатом энсалада для баланса, но в остальном, чтобы найти что-то особенное на филиппинской кухне, полистайте замечательное меню. — Дианна де Гусман, региональный редактор, Северная Калифорния/Тихоокеанский Северо-Запад

Ресторан Carabao (145 Gasser Drive, Suite C, Напа) открыт с 17:00 до 21:00 во вторник в субботу.

Глиняный горшочек с тофу в ресторане «Тайшаньская кухня»

В 2 часа ночи в ресторане Тайшань на Бродвее царит невероятная атмосфера. Столики полны посетителей, еда разлетается из кухни, как горячие пирожки, чашка с чаем наливается со всех сторон. Закуска № 21 — глиняный горшочек с тофу (или, в зависимости от перевода, тофу, тушенный в соевом соусе) — это лучшие 12 долларов, которые можно потратить прямо перед наступлением полуночи в Сан-Франциско. Во-первых, это огромное количество невероятно вкусного тофу, чеснока и зелени, заправленной мировой тарелкой. Будьте готовы, тофу подается очень горячим. Во-вторых, умный покупатель заказывает еще и рисовую кашу с болгарским луком, и таким образом получает довольно недорогой пир из согревающих закусок. Кунжутные шарики, внутри которых находятся фиолетовые сокровища, вызывают жевательную закуской после тофу. — ПБ

Ресторан Taishan Cuisine, 781 Broadway, Сан-Франциско.

Джудже кебаб в лаваше

Как редактор раздела о еде, часто бываю в ресторанах, и когда я обедаю с друзьями, мне кажется, что место я выбираю. В этом нет ничего плохого, это само собой разумеется, но обычно меня интересует, куда мои друзья любят ходить пообедать в одиночку. У меня есть свои организации и отметки на Картах Google, но часто, когда я заставляю другие выборы, я нахожу места, которые еще не появились в моем списке. Так было и в Лаваше, очаровательном персидском ресторане на Ирвинг-стрит, где я обедала в декабре. Позволив подруге самого заказа сделать, я получил конечно освежающую трапезу, включающую сабзи панир с травами, горме сабзи и этот необычный джудже кебаб. Маринованное мясо из куриной грудки и бедер прекрасно сочеталось с идеально приготовленным рисом басмати с шафраном. Мой друг, постоянный посетитель, к счастью, знал, что нужно спросить, можно ли добавить зерешк, или барбарис, на поверхность риса, что придало блюду еще один вкусовой оттенок, когда мы наслаждались каждым кусочком. К этому еде идеально подходит великолепное пространство, утопающее в цветах, и в целом это великолепное место, куда можно заглянуть на обед, и я обязательно вернусь сюда в будущем. — ДДГ

Кафе «Лаваш» (511 Irving Street) открыто во вторник по пятницу с 12:00 до 15:00 и с 17:00 до 21:00, а также в субботу и воскресенье с 12:00 до 21:00.

Пицца с брокколи в прачечной

К сожалению, мне потребовалось еще два года, чтобы узнать, что в рекламной комнате на улице Бальбоа есть безглютеновая пицца. Когда я подумал о том, чтобы попасть туда в момент ее невероятно популярного дебюта, мне этого не удалось, и какое-то время я сдалась, думая: «А что вообще можно съесть в пиццерии с бейглами?» Я заходила сюда утром, покупала чашку Grand Coffee, всегда с любопытством наблюдая, как мои друзья уплетают бейглы. В один солнечный вечер я наконец заказала свою безглютеновую пиццу. Потрясающе. Невероятно упругая и хрустящая одновременно, с хрустящими кусочками сыра на основе и легкими ломтиками фенхеля, возвышается над всем этим великолепием. После брюссельской капусты козий сыр был настолько ореховым и насыщенным, как мне казалось, будто под ним тахини, и я едва смогла доесть. К счастью, в следующий раз у меня есть поводок, чтобы стоять в очереди. — ПБ

Прачечная самообслуживания (3725 Balboa Street) открыта на ужин с 17:00 до 21:00 по средам и четвергам, с 17:00 до 22:00 по пятницам и субботам, а также с 17:00 до 20:00 по воскресеньям.

Le Grand Aioli at Verjus

У меня нет особых пищевых пристрастий — как многие, наверное, догадываются, в моей работе очень помогает открытость к новым блюдам или, возможно, пересмотру любых предрассудков в отношении того или иного продукта. Но если меня спросят, я обязательно расскажу о том, как я до сих пор не могу полюбить приготовленный лосось. Копченый лосось? Обожаю. Сырой лосось для суши и сашими? Большой захват. Но с запеченным или обжаренным на сковороде лососем мои пути разошлись где-то в начале двадцатых. Я не совсем от него отказалась, но думаю, что два значения пережаренных вариантов просто сделали меня настороженной. Я решил проверить свою неприязнь к лососю, чтобы посмотреть, сохранилась ли она, и заказала Le Grand Aioli в Вержусе, когда попробовала их новое комплексное меню на столе в один из недавних дней. Удивительно, но мне понравился каждый кусочек этого блюда, и я нашел его совершенно в оформлении. (Опять же! Личный предпочтение!) Я не думаю, что айоли сыграла решающую роль, но он, безусловно, не повредил, небольшая порция на каждом кусочке овощей и лосося сделала каждый укус. Блюдо окончательно завершило конкуренцию, выражая обычному фавориту в Вержу — омлету с Бурсеном, что, как мне казалось, было невозможно. Обед, конечно, был роскошным удовольствием, но это хороший способ взбодриться, когда это необходимо. — ДДГ

Ресторан Verjus (550 Washington Street, Сан-Франциско) открыт на обед с 11:30 до 14:00 с четверга по субботу и с 16:00 до 22:00 во вторник по средам.

Жареный рис с кимчи в супермаркете Southside Super

В Сакраменто жарко. Длинные ветви деревьев густо обвивают ресторан Southside Super на улице V Street и дают тень лишь немногим столикам на открытой площадке — небольшими, как в детстве. Здесь жареный рис с кимчи обладает всеми ингредиентами, которые я ищу: композиция, которая отличается от однообразных блюд жареного риса, в данном случае это кусочки консервированной текстурированной ветчины, зеленый лук и жидкие нори. Острота была приятной и мягкой, капуста не пережарена, что имело плотную текстуру. Мэтт Канг из Eater LA говорит, что корейские блюда здесь более насыщенные, чем вьетнамская кухня. Я обнаружил, что все, что мы заказали — а мы заказали много — было невероятно вкусным, мы съедали все до последней крошки. — ПБ

Супермаркет Southside Super (улица В, 921, Сакраменто) открыт с 9:00 до 14:00 с четверга по понедельник.

Спагетти Ментайко в Бон Нене

Если вам когда-нибудь удавалось насладиться смесью трех состояний Сан-Франциско — друзья, прекрасная погода, отличная еда — это свидетельствует о том, что делает Сан-Франциско замечательным городом. Эти три элемента сошлись в едином июльским днем, завершившимися превосходным обедом в ресторане Бон, Нене в районе Мишн. Уютный зал был гостеприимным, и создавалось впечатление очаровательного заведения в районе, где посетители болтали за едой, а местные жители зашли взять что-нибудь на вынос. Спагетти с ментайко показали плавный ход, и хотя поначалу у меня были опасения — не надоест ли мне смесь из вяленой икры трески, как это бывает в избытке хорошего? — в итоге всё получилось идеально. Соленость ментайко смягчалась использованием сливочного масла, эмульгированного в соусе, которое обволакивало спагетти до денте. Я съел каждый кусочек, и прежде чем я это понял, я съел все до конца, что оказалось неожиданностью даже для меня самого. На самом деле, все за столом съели свои блюда в мгновение ока, и мы ушли под впечатлением и поклялись вернуться. И когда я прихожу, это блюдо обязательно оказывается на столе. — ДДГ

Ресторан Bon, Nene (2850 21st Street, Сан-Франциско) открыт по вторникам по пятницам с 12:00 до 14:30 и с 17:30 до 21:30, а по субботам — с 12:00 до 15:00 и с 17:30 до 21:30.

Клубника со сливками в ресторане Друзья и семья

Усиливающееся давление на квир-сообщества в Соединенных Штатах делает атмосферу в «Друзьях и семье» еще более оригинальной. Возможно, это не самая желанная реальность или время для этого бара. Но, посетив его впервые, мы с друзьями ощутили явное облегчение: эстетика и персонализация создают ощущение уюта еще до того, как на стол подали изысканно приготовленные блюда. Блюда шеф-повара Габи Маэды пришли на вкус всем четверым — онигири с кунжутом и вариации ттокпокки с травами стали особенно яркими моментами. Однако клубника со сливками прекрасно сочетала в себе явную любовь к сладостям и ресторанный опыт Маэды. Клубника, открытый тростниковым сахаром и удерживаемый на поверхности чистой сметаной, сегодня оказывает незначительное воздействие на душу. Если ностальгия и служит какой-либо цели, то, возможно, она заключалась в том, чтобы вернуться к нам о мире, который все еще дышит, как отмечает поэт и писатель Ханиф Абдурракиб. Спасибо и семье за то, что они высказали чувство сытости и друзья бьются сердца, пока большая часть нашей страны пожирает сама себя. — ПБ

Кафе «Друзья и семья» (468 25th Street, Окленд) закрывается навсегда во вторник, 30 декабря.

Тортилья с лисичками в ресторане Здесь Раньше

Когда я появился на последнем мероприятии здесь раньше в Broc Cellars в Беркли, я попытался вспомнить, когда в последний раз ел испанскую тортилью. Но, попробовав версию шеф-повара Уокера Стерна, я сразу решил, что когда бы этого ни было, я определенно упустил этот момент годами. Трудно описать, что именно это сделало, казалось бы, простое испытание таким образом; Картофель был приятно мягким, яйца — приготовленная каждая щель, кроме салатов — были идеально приготовлены, не резиновые и не переваренные (чудо, если бы вы видели, как Стернил приготовил несколько блюд на заказ в тот день). В общении с шампиньонами лисичек это был приятный, легкий воскресный обед, о котором я буду вспоминать еще долго. Неудивительно, что это блюдо было превосходным — в конце концов, он был шеф-поваром на открытии возродившегося французского винного бара Вержуса в Сан-Франциско, известного своими омлетами, — но приятно видеть, как его кухонный стол представлен в публике, а его партнер Девон Невола руководил работой в зале. После этой испанской тортильи, я, вероятно, буду искать это блюдо в меню, возможно, попытаюсь приготовить его дома, пока не доберусь до следующего мероприятия Здесь Раньше. — ДДГ

Следите за «Здесь раньше» в Instagram, чтобы узнать об их следующем временном проекте.

«Одна тонна» в кафе Better Half Coffee

Один из самых опытных баристов Сан-Франциско создал экзотический ароматный напиток, подчеркивающий историю кофе в Северной Калифорнии. Новое заведение Джошуа Капловица делит пространство в районе Ноб-Хилл с Бар Биби, нынешней полосой поп-ап винного бара Хабиби. Его One Ton — это вариация на тему «Один на один», разделенного эспрессо, который поднялся на чемпионат бариста благодаря Verve Coffee от Санта-Круза. Однако вместо крошечной порции молока этот эспрессо из одного сорта кофе предлагается с миниатюрным тоником. Это отсылка к Сен-Франку, где последовательно выводят эти напитки, хорошо сочетающиеся с хинином, на новом уровне: именно в этом заведении Капловиц начал свою основу. Его подача позволяет сосредоточиться на возможности эспрессо, добавить пузырьки — мудрое разделение, обеспечивающее всестороннее раскрытие вкуса самого кофе. Успейте попробовать этот напиток, пока он еще стоит 7 долларов — усатый владелец заведения Новый претендент на звание лучшего кофе в Сан-Франциско, не уступающий ни одного из них, на что он намекает. — ПБ

Кафе Better Half Coffee, расположенное по адресу 1448 Pacific Avenue, открыто с 8:00 до 15:00 по субботам и воскресеньям, и с 8:00 до 14:00 с понедельника по пятницу.

Пикантное яичное суфле в ресторане Сан Хо Вон

В преддверии «Дня благодарения» (и, как в случае с президентом, обильного застолья), мне на ум приходит скромное блюдо, которое я не хочу, чтобы кто-либо пропустил. Во время недавнего посещения ресторана Сан Хо Вон каждое блюдо произвело на меня впечатление, но, к моему удивлению, именно пикантное яичное суфле покорило меня больше всего. Честно говоря, если бы мы заказали блюда по меню, я бы, наверное, не обратил на это внимания. К счастью, это звездное яичное суфле было в меню ресторана, где было приготовлено приятное согревающее блюдо после панкейки с морепродуктами в пусанском стиле, которым началась трапеза. Само яйцо было восхитительно представлено, как облако яичной нежности. Но больше всего противостояла сила — острый анчоусный бульон, которым полили яйцо. У него был очень приятный умами-вкус, придающий плавное изложение и объем, в отличие от типа других яичных суфле, которые я пробовал. Все это было покрыто соусом из морской воды. Я продолжала есть бульон с яичными ложками, пытаясь понять, почему мне это так нравится. До сих пор не нашел ответа, но солгала бы, если бы сказала, что не искала дома кастрюлю и конфорку для дольсота, на всякий случай, если бы это было волшебство. А пока мне придется зайти за это блюдо в следующий раз, когда захочется еще раз отведать корейское барбекю. — ДДГ

Ресторан San Ho Won, расположен по адресу 2170 Bryant Street, Сан-Франциско, открыт с 17:00 до 21:30 с воскресенья по четверг и с 17:00 до 22:00 в пятницу и субботу.

Источник