Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
- Рестораны Лос-Анджелеса:
лучшие блюда, которые выбрали редакторы Eater на этой неделе: 30 марта
Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
Редакторы Eater Los Angeles ужинают в ресторанах несколько раз в неделю, то и каждый день, а это значит, что мы постоянно натыкаемся на выдающиеся блюда, зарабатывая внимание. Вот лучшее из всего, что мы почувствовали на этой неделе.
Пананг Болоньезе из Кинкана в деревне Виргилий
Тайско-японский ресторан «Кайсэки Кинкан» завершил пятилетнюю работу в районе Вирджил Виллидж и получил направление в Японию, а затем вновь открылся в Западном Лос-Анджелесе. В последнюю неделю работы в ресторане царила заразительная атмосфера: постоянные посетители собирались, чтобы попрощаться, пока шеф-повар Нан Йимчароен расхаживал по залу с саке, чтобы поделиться ими с гостями. Меню радовало множество хитов: огромная клешня краба в миске с карри и лапшой; пананг болоньезе, сочетающий во вкусе мясной соус с ароматным карри. Хотя эта версия Кинкан, возможно, и закрылась, я с нетерпением жду, что Йимчароен придумает дальше. 771 N. Virgil Avenue, Лос-Анджелес, Калифорния 90029. — Ребекка Роланд, заместитель редактора, Eater Southern California/Southwest
Пирог Каракара с ужином AfriCali в Беверли-Хиллз
Когда Киано Моджу в последние месяцы перезапустила свой поп-ап ресторан AfriCali, она перешла к формату званого ужина в залитом солнцем помещении рядом с рестораном Мацухиса в Беверли-Хиллз. Моджу вернулся на несколько месяцев в обустройство залитого солнца зала на втором этаже, где небольшая группа могла насладиться ее программой Taste of AfriCali: ужином из четырех блюд, который привлекает любителей смелых вкусов, таких как черная треска в панировке из сухарей, приправленная нигерийская смесью специй суя с арахисом. Среди других завораживающих блюд — также с бараниной, приправленные ароматным эфиопским бербере, на лепешках из Соноратауны. Самым запоминающимся финалом стал пирог каракара: каракара на суахили означает маракуйя; Моджу смешивает этот ингредиент с заварным кремом из лайма, а затем выкладывает его на основу имбирного печенья. Роскошный взбитый сливочный сыр сверху очаровывал всех присутствующих во время еды. Принесите свои напитки, друзьям и проведите незабываемый вечер. Адрес в Беверли-Хиллз будет предоставлен после соответствия требованиям. — Мона Холмс, редактор Eater Southern California/Southwest
Классический десерт Rockville Classic от Tomorrow Bagel в различных временных точках продаж.
В поисках лучших бубликов в Лос-Анджелесе мне попалось много неудачных вариантов — слишком подгоревшие, слишком твердые, слишком плотные — вот лишь некоторые из недостатков, с моими частными лицами. Бублики «Tomorrow Bagel» мгновенно развиваются: они приятно жуются и упругие, не вызывая напряжения мышц. Кислинка закваски, всегда, острая; мне нравится, что я могу ощутить и оценить даже ее под горой салат из белой рыбы, огурцов и укропа. Я лишь надеюсь, что завтра Бублик появится в Альтадене (где я живу), как это было в прошлые выходные, но, честно говоря, я бы пошла за ними куда угодно. — Кэт Томпсон, редактор раздела «Аудитория», Eater Южная Калифорния/Юго-Запад
Крем-паста Mentai от Pasta e Pasta от Allegro в Торрансе
Я помню, как впервые попробовал пасту в Японии в конце 2000-х, когда мой друг корейско-американского происхождения, живущий в Нагое, сказал мне, что японские повара готовят пасту лучше, чем большинство итальянцев. (Идеально приготовленная паста аль-денте, идеальное соотношение соуса и гармоничный баланс вкусов почти убедили меня в его смелом утверждении.) Я до сих пор придерживаюсь мнения, что итальянцы готовят пасту, но можно поспорить, что японские рестораны, специализирующиеся на вафу-пасте, готовят ее лучше, чем многие итало-американские рестораны. Я здесь не для того, чтобы спорить; Я здесь, чтобы сказать, что в японской пасте есть что-то особенное, например, в пасте с ментай-кремом в ресторане Pasta e Pasta от Allegro в Торрансе, который открылся всего несколько недель назад. Группа макаронных изделий и макаронных изделий, поступающих в более чем 40 ресторанов, большинство из которых расположены в Японии, девять лет назад в Маленьком Токио, но я не обращаю на это особого внимания, поскольку в Южном заливе уже было множество японских ресторанов, где открылись пасту (например, Spoon House, а также новые Unico и Pasta Stories). Среди опробованных нами видов паста мне больше всего понравилась паста с кремом ментай, легкой остроты, которая уравновешивает жидкий сливочный соус, обволакивающий лапшу. Вкрапления икры трески и размягченных ломтиков грибов приносят в блюде почти такой же насыщенный вкус умами, как и морепродукты, что делает каждый глоток еще интереснее. 3629 Pacific Coast Highway, Торранс, Калифорния, 90505. — Мэтью Канг, корреспондент, Eater