Масляная фасоль, паста с икрой минтая, темпура из сладких блюд и многое другое — вот лучшие блюда, которые редакторы попробовали в январе.
В Сан-Франциско и заливе, безусловно, нет рекомендаций в отличной еде, но есть и немало таких мест, которые стоит пропустить. К счастью для вас, редакторы Eater обедают в ресторанах несколько раз в неделю (а то и чаще), и мы с удовольствием делимся лучшими блюдами, которые мы подвергаем сомнению.
Фасоль в булочке (сторона А)
Фасоль в наши дни — королевы. Фасоль в бульоне от Элисон Роман, фасоль из Ранчо Гордо от проверенных поставщиков, фасоль — всё это благодаря New York Times. То, что команда Сторона А делает с этой огромной порцией масляной фасоли, — это всё, что мне нужно в этом эпизоде. Она стоит 16 долларов и имеет глубокий, но не в переносном смысле, слой за слоем, в том числе и со специями спигарелло и сальсой мача. Это простой гарнир (также доступен в качестве дополнения к кухонному блюду из палтуса). Когда я ел этот фасоль в солнечную пятницу, всего через несколько дней после начала 2026 года, я был просто в шоке. Не то чтобы еда была хороша: Сторона А — это триумфальный «винный бар» с 1) феноменальной виниловой пластинкой, которая действительно крута, и 2) супер-едой, салатом именно «Мусор», буквально заваленными четвертинками яиц и кусочками свиной грудинки. Нет, я был шокирован, потому что простота плотных бобов с легким хрустом и остротой сальсы была столь же триумфальной, как и все остальное в гарнире А. Хорошо подвявшая зелень идеально вписывалась в этот триумфальный гарнир: это не просто чашка фасоли, благодаря длинным листьям брокколи и похожим на капусту кале стеблям. Каждый кусочек этого большого, сытного гарнира дарит приятное сочетание соли, масла, тягучести и хруста. Это продолжение старой доброй калифорнийской сезонной кухни, которую мы все знаем и любим. К тому моменту, когда соус опустел, я оставил его себе, дав понять своим собутыльникам, что им следует уйти, и полил им свой гарнир из кабачков. Если подумать, бобы тоже немного выставили меня дивой. — Паоло Биккьери, редактор отдела океана, Северная Калифорния/Тихоокеанский Северо-Запад
Заведение Сторона А, расположенное по адресу 2814 19th Street, Сан-Франциско, Открыто с 16:00 до 22:00 с понедельника по четвергу и в воскресенье, а также с 16:00 до 23:00 в пятницу и субботу.
Пицца Осень и Пепел в ресторане Outta Sight
Если есть возможность заказать пиццу с луком-пореем в коричневом масле и подать сыр, то это просто необходимо. Пиццерия Outta Sight настолько популярна, что 31 декабря она фактически разнесла DoorDash в пух и прах. В тот злополучный новогодний вечер я тоже захотел пиццы. Безумие, знаю! Когда дело доходит до безглютеновой корочки, заведение Эрика Элера и его команды – это настоящий прорыв. Конечно, мне пришлось сделать заказ более чем за 24 часа, что является довольно сложной процедурой при приготовлении безглютеновой пиццы. Да, я знал кого-то в той дождливой ночи, сжигающей календарь ночи. И да, я прождал там с разгневанными курьерами, пытавшимися обмануть систему, почти час. Но это того стоит. Эта сезонная пицца была нежной и мягкой — сырный фонтина добавлял приятную сложность к обычным сырным ингредиентам. Медовая тыква была дополнена кленово-лаймовой винегретной заправкой. К тому же, она была огромной, и я ела эти большие квадратики как минимум на неделю. Несмотря на очередной катастрофический сбой в системе продажи билетов в стиле «Медведя», угостите своего друга с целиакией-пиццей Outta Sight. Каждый раз, когда я считаю себя бессильной, я делаю что-то для кого-то другого; это крупица мудрости от бабушки Флоу, которую я усвоила еще в начале своей болезни, когда бродила по Догтауну. В первом месяце 2026 года есть много поводов для бессилия. Так что расскажите всем: Outta Sight Pizza — это именно та девушка, носительница факела, несущественные интеллектуально утешительные пиццы на все грядущие антиутопические дни в заливе. — ПБ
Ресторан Outta Sight Chinatown, расположен по адресу 643 Clay Street, Сан-Франциско, открыт с 11:00 до 20:00 с субботами в четверг и с 11:00 до 21:00 в пятницу.
Паста Ментайко в Иясаре
Итак, похоже, у меня проблема с пастой ментайко. Ну, не совсем проблема, скорее всего, гиперфиксация, которая не позволяет мне сопротивляться чарующему зову этого блюда. И вот я оказалась в ресторане Iysare, и, несмотря на обширность и восхитительное меню японских блюд, таких как рамен сэндай мисо или саке с икура дон, именно паста ментайко победила. И этот заказ был вознагражден: в результате спагетти аль денте, заправленные соусом из икры трески, которые буквально взрывались умами и приятной остротой. Меня манят пикантные вкусы, морской соус, который каждый раз привлекает мое внимание. В версии Iysare слегка приправлено добавление нарезанных листьев шисо и кайваре тонкого ее приятного растительного привкуса, который разбавляет соусом. Добавьте к этим небольшим кускам икры лосося, и блюдо выйдет на совершенно новый уровень, который лишь укрепит мое личное желание, и оно еще больше потеряется с ментайко, где бы я ни был. — Дианна де Гусман, региональный редактор, Северная Калифорния/Тихоокеанский Северо-Запад
Ресторан Iyasare, расположенный по адресу 1830 Fourth Street, Беркли, открыт ежедневно с 11:30 до 14:30 на обед, с понедельника по четвергу с 17:00 до 20:30, в пятницу и субботу с 17:00 до 21:00, а в воскресенье с 17:00 до 19:30 на ужин.
Темпура из сладкого салата в RT Bistro
Есть множество причин занять столик в бистро RT в Хейз-Вэлли. Под руководством шеф-поваров Сары и Эвана Рича из Rich Table они уже хорошо продемонстрировали свое кулинарное мастерство, а их новый ресторан лишь подтвердил свое место на организованной гастрономической сцене города. На столе были полные хиты — среди которых превосходное блюдо из утки, пончики из сушеных белых грибов с икрой калуги и жареная цветная капуста — особенно популярна была темпура из сладких блюд. Это было совсем не то, чего мы ожидали; Вид блюд вызвал ностальгию у любого, кто неравнодушен к креветкам с медом и грецкими орехами. Конечно, в руках Ричей вкусы не подвели: кусочки темпуры были покрыты шафрановым айоли и засахаренными греческими орехами. В каком-то роде это была обманчивая перспектива: я тянулся за кусок, и мой мозг хотел зафиксировать это как креветку, но вместо этого это был сладкий картофель, и это меня ничуть не смутило. Наоборот, это было откровением — почувствовать нежный картофель на фоне хрустящей жареной корочки, что действительно заставило меня задуматься: «Почему это сделали не раньше?» Возможно, и сделали, но это был, по крайней мере, мой первый раз, и это стоило того, чтобы заказать среди многих других вещей. Забронируйте столик, но в семье Ричес появился еще один хит в этом районе, который стоит посетить. — ДДГ
Ресторан RT Bistro, расположенный по адресу 205 Oak Street, Сан-Франциско, открывается ежедневно в 17:00, последний заказ принимается в 22:00.