Знаменитый ресторан из Великобритании открылся 3 декабря.
Ария Резорт и Казино добился успеха благодаря Джимхане. 3 декабря лондонский ресторан, отмеченный двумя звездами Мишлен, открыл свой первый ресторан в США, став новым рестораном бурно развивающейся индийской гастрономии на Лас-Вегас-Стрип. Gymkhana Vegas производит впечатление успешного заведения: просторное пространство вмещает 175 человек в ярко оформленных залах и служит источником фона для традиционных блюд шеф-повара Шриканты Кумара, среди которых впервые в меню появились говяжьи ребрышки, обжаренные в кокосе и южно-индийских специях.
«Мы вели беспроводную сеть с одним MGM в течение звука», — говорит соучредитель JKS Restaurants, директор по еде и креативу Карам Сети, который управляет Gymkhana и другими ресторанами вместе с нашими братьями и сестрами Джотином Сети и Сунайной Сети, управляющими 30 ресторанами в Великобритании, на Востоке и в США. «У них появилось их видение после того, как Ари Кастрати [директор MGM по контенту, гостеприимству и развитию] впервые посетил Лондон в 2015 году. Он считал, что это может работать в одном казино MGM».
Хотя меню ориентировано на североиндийские вкусы, оно также включает в себя западные блюда из Южного и Нового региона, разделяя на закуски, кебаб и тикку, карри и бириани, а также тушёные сабзи. В качестве закусок можно заказать жареную курицу с тамариндом и мятным чатни, лепёшку вагю кима наан, а также рис с утиным яйцом и лобстером. Четыре разных вида папы думают по-разному, в разных чатах. Приготовьте лазуни из диких тигровых креветок из Джимханы, маринованных в йогурте или курицу в масле, томлёнными часами с легкими молочными продуктами, пажитником и обжаренной курицей в масале для более глубокого вкуса. Медленно тушёная свиная щека виндалу начиняется луком, чили, гвоздикой и пальмовым уксусом, гранатой и мятным раита приправляют бириани из оленины. В разделе «Сабзи» блюда более традиционные, с овощными блюдами, такими как нут масала. Доступно дегустационное меню за 165 долларов.
Помимо коктейльного пенша, который исполнялся прямо за столом, Джимхана черпала вдохновение в индийском чате для острой мескалевой Маргариты. Потяните Pina Col-Lassi с ромом Mount Gay Eclipse, ромом Foursquare Probitas и очищенным пюре из кокоса и ананаса. В баре есть несколько коктейлей по цене от 60 долларов до Boss Hogg Old Fashioned за 400 долларов с ржаным виски WhistlePig The Boss Hog XI, похожего на Gomme Simple, биттерами и апельсиновым маслом. Попробуйте безалкогольные напитки, например, классический манговый ласси или лимонад нимбу пани с солёным лимоном.
Британская студия дизайна интерьера North End переделала бывшее пространство тапас-бара Джулиана Серрано. При входе двойные двери насыщенного темно-зеленого цвета создают в фойе с зеркальными стенами и впечатляющим интерьером с потолками эффектный чили, баром и лаунжем, зеркалами с детальным цветочным рисунком и ковром в узоре пейсли с необычными бирюзами. Студия создала обеденную зону Vault, которую можно превратить в приватную зону, а также уютный бар 42 на пять мест для коктейлей.
«Хранилище» — это часть столового пространства, а не просто отдельная обеденная зона. «Хранилище» можно использовать в качестве отдельной обеденной зоны, но оно является частью общего обеденного пространства и не предназначено исключительно для обедов XIX века.
2025 год для ресторанной группы выступил насыщенным: открылся ресторан Berenjak в Лос-Анджелесе; В январе этого года также откроется здание клуба Ambassadors в Нью-Йорке. Карам по-прежнему придерживается простого подхода к популяризации джимханов в США: «Для нас большая честь познакомить людей с этой кухней и по-настоящему провозгласить индийские вкусы, которые мы выбрали и ощущали в Индии, когда они выросли».
Gymkhana Las Vegas открыт с воскресенья в четверг с 17:00 до 22:00 и до 22:30 в пятницу и субботу по адресу: 3730 S. Las Vegas Boulevard, Las Vegas, NV 89158. Забронировать места можно через SevenRooms или через консьержа ARIA по телефону (702) 590-9520. В связи с высоким спросом запись откроется 15 декабря.
