В этом раунде, в преддверии вручения премии Мишлен, которая состоится позже в этом году, Бруклин одержал победу.
Международный гид Мишлен, управляемый французской компанией по производству шин, сегодня, в среду, 15 апреля, объявил о добавлении в свой каталог очередных руководителей ресторанов Нью-Йорка: девять ресторанов, предпочтительных Мишлен и потенциал получения статуса Bib Gourmand или Star, присоединились к группе объявленной осенью. В этом раунде количество ресторанов Бруклина превзошло количество ресторанов в Манхэттене, расположение заведений в этом районе было получено заранее.
Осенью Мишлен проводит церемонию — место и дата пока неизвестны — в ресторанах Нью-Йорка и их авторитетах узнают, кто из них получит звезды и награды Bib Gourmand. Объявления будут опубликованы на мероприятии, которое пройдет в нескольких городах Северо-востока США, включая Чикаго.
Entre Nous
39 Клифтон Плейс, на пересечении с Гранд Авеню, Клинтон Хилл
В руководстве Мишлен этот бар на 55 мест, пониженное вино, вызванное вмешательством в процесс виноделия, отмечено как заведение, «где небольшие закуски с французским уклоном готовятся с вниманием и сдержанностью: паштет из куриной печени с корнями, хрустящие грибные крокеты с трюфельным айоли и знаменитый салат из краба Джона, в котором морепродукты играют ведущую роль». Entre Nous открылся в 2024 году как родственное заведение Fradei в Форт-Грин, принципее супружеской пары Элли Пратер-Бессет и Клементу Бессету.
Лос Бурритос Хуарес
Миртл-авеню, 354, на пересечении с Адельфи-стрит, Форт-Грин
Ресторан Los Burritos Juárez быстро завоевал популярность благодаря минималистичным, но выразительным тушеным блюдам Аланы Дельгадо, которые подаются в пшеничных лепешках в стиле, характерном для Эль-Пасо и Сьюдад-Хуареса. Ресторан получил Мишлен за то, что «вкусы невероятно уютные, относящиеся к региональной традиции буррито, редко встречающиеся в Нью-Йорке».
Бонг
724 Стерлинг Плейс, на пересечении с Бедфорд Авеню, Краун Хайтс
Камбоджийский ресторан Мишлен, бренды владельцев Чакри Ун и Александру Чапарро, один из первых «завсегдатаев района» благодаря таким блюдам, как хрустящая целая рыба с соусом из зеленого манго, а также «выдающимся блюдам, таким как plea Satch Ko, камбоджийский салат из говядины с тонким мясом, который тает во рту в восхитительно пикантном остром соусе».
Вато
Седьмая авеню, 226, на пересечении с Третьей улицей, Парк-Слоуп.
Команда Мишлен, стоящая за рестораном Корима на Манхэттене (и недавно открывшимся Баром Чучо), за то, что перенесла свои превосходящие тортильи в бруклинский ресторан, они Вато, где посетители, стоит попробовать такие блюда, как «буррито в стиле завтрака с жареными поджаренными кусочками мяса, начинённое нежным ваным мясом, яичницей-болтуньей и сыром чеддер, или буррито «верде» с тушеной свининой». лопаткой, заправленной соусом сальса верде и нарезанным картофелем».
I Cavallini
284 Гранд-стрит, на пересечении с Роблинг-стрит, Уильямсбург
Этот итальянский ресторан, являющийся вторым филиалом «Четырех всадников», поразил посетителей фирменным салатом шеф-повара Ники Куртолы «нерветти с луком, где тушеные говяжьи сухожилия тонко нарезаны и подаются с хрустящим, кисловатым луком; это эффектное блюдо, демонстрирующее умение кухни сочетать руководство и простоту». Мишлен также рекомендует попробовать их «пасту ручной работы и простые основные блюда, отличающиеся сбалансированностью и изысканностью».
МАНХЭТТЕН
Ле Шен
Улица Кармин, 76, на пересечении с улицей Варик, Вест-Виллидж.
Ресторан Алексии и Ронана Дюшена привлек внимание Мишлена своей «богатой, насыщенной кухней, воспевающей французское мастерство прошлых лет, с терринами из фуа-гра и соусами из желтого вина, приготовленными с вниманием к деталям и мастерству». В отзывах отмечен бар, предназначенный для посетителей без предварительных записей, и ресторан позиционируется в соответствии с тем, куда стоит руководство ценителям вина.
Хваро
Восьмая авеню, 776, на пересечении с 48-й улицей, Мидтаун.
Амбициозная барная стойка на 22 места, созданная шеф-поваром Сунчулем Шимом внутри стейк-хауса Гуи, безусловно, признана за этот выдающийся зал, центром которого является его кулинарное мастерство, а также умение «сочетать корейские вкусы с французскими техниками» в рамках амбициозного дегустационного меню.
ерес сте
Отели Virgin Hotels в Нью-Йорке, 1227 Бродвей, на пересечении с 30-й промышленной улицей, Nomad.
Ресторан шеф-повара Хуана Мануэля Барриентоса, имеющий филиалы в Майами и Нью-Йорке, назван в честь его дегустационного меню с колумбийскими мотивами, в которые входят «хлеб «древо жизни», шоколадные десерты и изысканная кофейная церемония – фирменные блюда, переплетающиеся с такими блюдами, как утка, маринованная в соусе шиози и заправленная сабайоном из меда и маракуйи».
Бухта
285 Вест Хьюстон-стрит, на пересечении с Хадсон-стрит, площадь Хадсон.
Мишлен отметил самый амбициозный проект шеф-повара Флинны МакГарри за его открытую кухню, которая «постоянно находится в движении», где готовят блюда, «основанные на калифорнийских традициях и связанные со временами года, особенно прошлого, которые многие интегрируют в фермы команды в Лонг-Айленде».