Кортни Э. Смит — редактор техасского региона Eater. Она живет в Далласе, где пишет о ресторанах, известных арабах Бирдом и Мишленом, и обожает начос.
После закрытия 30 апреля Genesis Steakhouse and Wine Bar будет возрождением как Exodus Bar and Grill. Владелец Джейсон Голдштейн, управляющий новым рестораном, сообщил CultureMap Houston, что Exodus не будет кошерным, в отличие от Genesis, который был сертифицирован как кошерный с момента открытия в 2014 году, пока не потерял этот сертификат в начале этого года.
Ассоциация кашрута Хьюстона (HKA) отозвала кошерную сертификацию Genesis в январе после того, как в морозильнике ресторана были обнаружены кусочки рыбы без чека, подтверждающие ее кошерность. Вскоре после этого члены раввинского совета Хьюстона, Ваад Харабаним, дали указание своим прихожанам больше не питаться в этом ресторане. Теперь, с Исходом, Голдштейн хочет обратиться к менее соблюдающим евреям, которые посещают соседние синагоги около Исхода, которые находятся в районе Мейерланд в Хьюстоне по адресу 80 Braeswood Square.
В новом меню «Исход» по-прежнему будут использоваться кошерные стейки и курица, но все остальное — явный отход от традиционных кошерных практик: в блюда будут предлагаться смеси мясных и молочных продуктов, включая гумбо с креветками, колбасой и курицей, а также чизбургер с швейцарским сыром. Exodus продолжает подавать другие основные блюда Genesis, включая суши, рибай и говяжьи короткие ребрышки.
Голдштейн сказал, что он вдохновлен рестораном-старинкой Хьюстона, основанным на Hillstone, который специализируется на элитных ресторанах в этом районе. Еще одно касается изменения часов работы ресторана. Ранее, в соответствии с еврейской традицией, Книга Бытия не была открыта по пятницам и субботам в соответствии со знаком Шаббата. Исход, однако, будет открыт ежедневно. Ресторан размещен в Instagram, что он будет открываться по будням с 11:30, по субботам с 16:00 и по воскресеньям с 13:00, а в будущем будут и часы бранча.
Голдштейн сказал, что он рассчитывает относительно быстро появиться в мае после некоторых изменений в декоре нового ресторана. Визуализация в Instagram представляет собой открытый зал, состоящий из смеси дерева и кирпича, со столами, покрытыми белыми серкатами, стильными кожаными кабинками и настенными произведениями искусства, которые отсылает к культуре Техаса, включая портреты Лонгхорнов.
Посмотреть этот пост в Instagram
Genesis Steakhouse & Wine Bar
Посетить веб-сайт