Платформа Gastronometro, созданная компанией Metro Türkiye в качестве первой в Турции платформы для знакомства с гастрономией и одного из ближайших деловых партнеров индустрии продуктов питания и напитков, отмечает своё 10-летие. С момента своего создания платформа стремится к устойчивому развитию турецкой кухни посредством образования, исследований и разработок, разработки и внедрения продуктов в сфере гастрономии с целью «сохранения, развития и представления турецкой кухни миру». Gastronometro сотрудничает с всемирно известными школами гастрономии и гостеприимства, такими как Баскский кулинарный центр и Школа гостиничного дела Лозанны, и объединяет шеф-поваров, удостоенных звёзд Мишлен, с турецкими шеф-поварами. Она также проводит обучение и сотрудничает с Министерством национального образования и Министерством культуры и туризма. Вдохновив тысячи шеф-поваров, производителей, учёных и студентов, платформа зарекомендовала себя своими образовательными программами, проектами, поддерживающими использование местных продуктов на профессиональных кухнях, и инновационным подходом к кулинарной экосистеме. Gastronometro, вступающий в новую эру под девизом «Платформа для образования, исследований, разработок и применения, объединяющая гастрономию и сферу гостеприимства Турции», стремится расширить сотрудничество как на национальном, так и на международном уровне и донести ценности турецкой кухни до более широкой аудитории. Сделав ещё один важный шаг на пути к развитию экосистемы, Gastronometro вскоре станет аккредитованным учебным центром, предлагающим сертифицированные программы обучения в области кулинарии, обслуживания и управления на основе учебных программ, одобренных Министерством образования Турции (MEB), благодаря соглашению с Министерством национального образования.
«Платформа образования, исследований и разработок, объединяющая секторы гастрономии и гостеприимства»
Напомнив, что изначальной целью Gastronometro было перенести турецкую кухню в будущее, генеральный директор Metro Türkiye Давид Антунес заявил : «Когда мы запускали Gastronometro, нашей целью было не только сохранить уникальную кулинарную культуру этих земель, но и нести её в будущее. За годы своего существования этот центр оказал многогранное влияние: от образования и исследований и разработок до международного сотрудничества и сотен мероприятий. Здесь традиционные рецепты возрождаются благодаря творчеству наших шеф-поваров, миру представляются истории местных производителей, а специалисты отрасли находят возможности для саморазвития. Сегодня Gastronometro определяет будущее своего пути с помощью нового девиза: «Платформа для образования, исследований и разработок, объединяющая гастрономию и сферу гостеприимства Турции». «Это отражает не только прошлые достижения, но и те обязательства, которые мы возьмём на себя в ближайшие годы. Как Metro Turkey, мы продолжим с тем же энтузиазмом вносить свой вклад в развитие сектора и знакомить мир с этой кухней благодаря нашим инвестициям в Gastronometro», — сказал он.
«История о том, как мечта сбылась»
Директор ресторана Gastronometro Максимилиан Томае, описывая 10-летний период как «историю воплощения мечты», сказал: «С момента нашего основания мы построили не просто кухню; мы создали многомерную платформу, ориентированную на образование, исследования, инновации и обмен опытом. За это десятилетие мы поддержали разработку почти 3000 продуктов бренда Metro. Мы объединили шеф-поваров, молодые таланты, производителей и любителей гастрономии под одной крышей, проведя более 200 мероприятий и конференций. Мы принимали множество престижных организаций, от гида MICHELIN до конкурсов молодых шеф-поваров. На каждом этапе мы стремились сохранить наши местные ценности и представить их миру, чтобы сохранить турецкую кухню в её первозданном виде. Более того, шеф-повара, удостоенные звёзд Мишлен, которых мы принимаем в Gastronometro, возвращаются в свои страны с новыми знаниями о турецкой кухне, добавляя турецкий колорит к традиционным вкусам: испанский шеф-повар Елена Арзак, обладательница трёх звёзд, теперь использует сумах, Незаменимая специя турецкой кухни, которую она открыла для себя во время посещения ресторана Gastronometro, в своих рецептах. Испанский шеф-повар Фернандо Перес, обладатель двух звёзд Мишлен, угощает гостей чаем в своём ресторане. «Он подаёт айран в стакане. Наш новый девиз — это компас, по которому мы будем двигаться в ближайшие годы. Мы продолжим работать с энтузиазмом, ни на секунду не отказываясь от нашей мечты о турецкой кухне», — сказал он.
Каждая подписанная работа была отражена на специальных тарелках к 10-летию
Отражая страсть Metro Türkiye к гастрономии, её стремление развивать эту сферу и видение развития сектора, платформа отметила своё 10-летие особым кулинарным событием, приготовленным шеф-поварами Gastronometro. Блюда, представленные на празднике, отражали философию Gastronometro: «объединять вкусы прошлого с видением будущего». Фирменные блюда, тщательно созданные за последние 10 лет, символизировали деятельность Gastronometro на сегодняшний день, ценности, которые оно привнесло в турецкую кухню, и его влияние на гастрономическую экосистему. Приготовленные из местных турецких ингредиентов и интерпретированные с использованием современных гастрономических техник, эти блюда подарили гостям опыт, который вселил в них как уважение к своим корням, так и смелость к инновациям, донося до стола вдохновляющую историю Gastronometro и даря незабываемые впечатления.