В открытом на этой неделе филиале «Проспект-Хайтс» будут представлены как бестселлеры сети, так и новые блюда, подходящие для детей.
В Проспект-Хайтс откроется собственное заведение Pies 'n' Thighs, начало работы в среду, 1 апреля, по адресу: Флэтбуш-авеню, 244 (на пересечении со Сент-Маркс-авеню). Ровно через 20 лет после открытия крошечной кухни под мостом Уильямсбургом это популярное заведение, сосредоточенное на жареной курице и бисквитах, расширяется, сохраняя при этом то, что сделало его закрепленной частью меню домашней кухни.
Владелица Сара Санне говорит, что здесь можно ожидать всех хитов, а также внимание к семье — это отражает как особенности района, так и жизнь личного сотрудника. «Мы все выросли вместе, — сказала Санне. — Теперь я оглядываюсь вокруг… Мог бы мой ребенок быть здесь? Подойдет ли это место?»
Именно такой подход обоснован на меню, в котором участвуют куриные наггетсы и другие блюда, поступающие для детей. Разработка наггетсов, которые хорошо готовятся — «моя заветная мечта», как их санне, — стала приоритетной задачей.
Ресторан Pies 'n' Thighs открылся в 2006 году и с тех пор превратился в одно из самых узнаваемых мест в Уильямсбурге. В 2010 году он переехал на нынешнее место на Саут-Форт-стрит. Этот новый филиал на Флэтбуш-авеню знаменует собой первое расширение после недолго просуществовавшего заведения на Канал-стрит, открытого в 2015 году. Открытие нового ресторана происходит в тот момент, когда команда уверена в том, что работает. «Теперь мы знаем, за чем приходят люди», — сказала Санне. «Есть вещи, которые не скоро обсудят».
В целом жареная курица, бисквиты и пироги в этом ресторане оставались неизменными с первых дней его работы. Среди них — коробка с жареной курицей (19 долларов) — три кусочка жареной курицы на косточках с гарниром и бисквитом. Бисквит с курицей (12,50 долларов), сэндвич с медом, маслом и легким соусом, – еще один популярный заказ, «именно он прославил нас», – говорит Санне. Из бананово-сладких блюд накройте новый крем на основе вафеля Nilla с свежими бананами и яблочными пирогами.
Заведение в Проспект-Хайтс было упрощено в здании 1880-х годов, с угловыми диванами и открытой планировкой, которая представляла собой посетителей на кухне. Если в Уильямсбурге заведение развивалось постепенно, то это уже более продуманный дизайн. «Здесь мы уже приняли некоторые решения о том, как следует выглядеть Pies 'n' Thighs», — говорит Санне. Тем не менее, сохранилась не та первоначальная простота. Санне рассказывает о том, как он искал столешницы по отдельности на eBay.
Открытие также соответствует 20-летнему ресторану, отмеченному в этом месяце. Санне говорит, что эта веха воспринимается не столько как ретроспектива, сколько как импульсное развитие. «Я не хочу быть брендом, основанным на ностальгии. Я горжусь тем, что спустя 20 лет мы по-прежнему готовим еду, которую когда-либо готовы».
