Сети ресторанов Light Sleeper и Baker's закрываются, а также другие новости, которые стоит знать.
Традиционно зима — самое суровое время года для ресторанов и баров, и пара известных учреждений только объявила о скором закрытии.
Сначала ресторан Light Sleeper, расположенный в районе Chophouse Row на Капитолийском холме, опубликовал в Instagram сообщение о закрытии 13 февраля после пяти лет работы. Владелец Эзра Уикс, опытный работник индустрии гостеприимства, открыл этот бар натуральной вина в разгар пандемии и сумел не только выжить, но и процветать. Light Sleeper предложил собственную кухню, но, пожалуй, наиболее известную тему, которая предприняла у себя множество успешных всплывающих мероприятий, что сделало его важной частью обструкции ресторанной сцены Капитолийского холма.
В эмоциональном посте в Instagram Уикс поблагодарил за работу этих временных учреждений, а также своих сотрудников и гостей. Он немного уклончиво ответил на вопросы о причинах закрытия, но написал: «Открытие заведения в качестве независимого предпринимателя — это очень личный процесс. Много мечтаний и жертв. Много страха и радости. В Ситле кому это обходится невероятно дорого…-то этого обеспечить,-то нет».
«Пожалуйста, посетите независимые заведения. Если вам нравится какое-то место, станьте посетителем. Покажите им, как много для вас значит их существование», — добавил он.
Бар в Сансет-Хилл уходит в закат
Другие печальные новости из мира баров: коктейль-бар Baker's в тихом районе Сансет-Хилл, который также был рестораном, закрывается после семи лет работы. Как и Уикс, владелец, увидел, не заглядывал плакать над своими напитками. «Это решение, безусловно, ужасно, и оно создало множество факторов», — написали они в Instagram. «Но нет смысла скорбеть. Мы считаем, что гораздо важнее радоваться прекрасной жизни». Закрытие произойдет в конце января.
Ицумоно выставлено на продажу
Опять плохие новости? На этой неделе в Instagram ресторан Itsumono, предлагающий невероятно креативную японско-гавайскую кухню в районе CID, объявил о продаже. За шесть лет работы ресторан впечатляюще просуществовал, попав в список лучших ресторанов Ситла по версии New York Times в 2023 году и получив восторженные отзывы от Seattle Times. Совсем недавно шеф-повар и совладелец Шон Аракаки получил награду от журнала StarChefs. В сообщении в Instagram говорится, что Аракаки возвращается в свой родной штат Гавайи; его последний рабочий день — 14 февраля. После этого остальные совладельцы будут управлять Ицумоно как «более неформальным заведением, где можно поесть и выпить», пока кто-нибудь не купит ресторан.
В Ситле готовится Тендон Кохаку.
Наконец-то что-то позитивное! Газета Seattle Times сообщает, что сеть японских ресторанов темпуры Тендон Кохаку, открывшаяся в прошлом году в Белвью и вызвавшая огромную очередь, теперь приходит в Ситл. Точнее, в районе CID, в бывшее помещение Momosan на Пятой авеню. Точных сроков открытия нового Кохаку пока нет, но ожидайте большого ажиотажа.