Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
- Рестораны Лос-Анджелеса:
лучшие блюда, которые выбрали редакторы Eater на этой неделе: 9 марта
Следите за темой, как редакторы Eater подняли мои любимые блюда, которые они попробовали в Лос-Анджелесе.
Редакторы Eater LA ужинают в ресторанах несколько раз в неделю, то и каждый день, а это значит, что мы постоянно натыкаемся на выдающиеся блюда, зарабатывая внимание. Вот лучшее из всего, что мы почувствовали на этой неделе.
Сибас из временного кафе Пискатор в Little Ripper в Игл-Роке.
Забудьте все, что вы слышали о невероятно популярном Piscator, бруклинском поп-ап заведении, где обычно все предварительные заказы на сибас распускаются мгновенно. Просто отправляйтесь в Глассел-Парк воскресеньям до 29 марта, когда Маленький Потрошитель превратится из дневного кафе в винный бар. Кафе активно разрабатывает свой календарь мероприятий, и теперь в него входит резиденция шеф-повара и владельца Пискатора Мейсона Асеведо. Уроженец округа Ориндж, бывший аналитик данных Google, вместе со своей командой устанавливает походные печи, чтобы приготовить сибасу с травами, которые подаются с большим количеством салата из капусты с уксусом и свежими ягодами. Рыба подается королю и получается потрясающая сочная; Впечатления усиливаются, когда наблюдаешь, как методично готовит ее на террасе. Обратите внимание, что для того, чтобы гарантированно получить блюдо, необходимо сделать предварительный заказ, что существенно упростит работу кухни по выполнению заказов. В Little Ripper также есть фантастическая винная карта, включая освежающее игровое вино, которое я буду пить все лето. 4155 Вердуго Роуд, Лос-Анджелес, Калифорния, 90065. — Мона Холмс, редактор Eater Southern California/Southwest.
Курица-гриль в миске и наваристый куриный бульон из ресторана Torisoba Sumiya в японском квартале Сауттелл.
В Лос-Анджелесе популярность сливочного пайтан-рамена значительно выросла, особенно в японском квартале Саутелл, где за год открылись два новых ресторана пайтан-рамена. Более классический вариант, Торисоба Сумия, родом из Японии, посетители Лос-Анджелеса представили свой насыщенный куриный бульон в октябре 2024 года. Этот ресторан, работающий на углях (суми-я), занял помещение, ранее принадлежавшее Якитории, и успешно использует пространство бинчотана своего предшественника. Все виды рамена хороши, хотя можно добавить остроты, заказанный копченый, поджаренный японский рамен с курицей барбекю, в состав которого входят домашняя лапша и куриный бульон, курица, приготовленная на углях, зеленый лук, редис и яйцо, приготовленное совместным соусом. Если вы, как и я, ценитель классического бульона, закажите рисовую миску с курицей барбекю отдельно. За 10 долларов вы получите большую порцию риса, приготовленного кунжутом, курицу, приготовленную на углях, кусочки жареного лука-порея и порцию простого, но насыщенного куриного бульона от Торисобы. Запейте все это колой или пивом, а затем отправляйтесь в соседний ресторан Indigo Cow за молочным мороженым в стиле Хоккайдо. 11301 W. Olympic Boulevard, Suite 101, Лос-Анджелес, Калифорния 90064. — Николь Фелла, редактор Eater
Лосось и икура донабе из Изакая Тончинкан в Аркадии
В Лос-Анджелесе может показаться удивительным, что одно из лучших мест находится в небольшом торговом центре в Аркадии, рядом с IHOP. Но Изакая Тончинкан действительно волшебная, как будто вы попали в любимое токийское заведение, где умебоси заквашивают, саке льется меню рекой, а в этом есть все: от нежного осьминога и роллов негиторо до целого жареного морского окуня. Изюминкой моего визита стала порция донабе с лососем и икрой, приготовленная на двоих, с невероятно рассыпчатым рисом, сваренным в соленом солиде даси, с кусочками соленой икры лосося в каждом кусочке. Хотя порция рассчитана на двух-трех человек, я с удовольствием — и с удовольствием — съела бы всех сама. 713 W. Duarte Road, Suite H, Arcadia, CA 91007. — Кэт Томпсон, редактор раздела «Аудитория», Eater Southern California/Southwest
Кавателли с рагу от Терры в районе Сенчури-Сити
Ресторан Terra, расположенный на крыше торгового центра Eataly и располагающий итальянскими стейками с дровяной фабрикой, находится вдали от шума и суеты Westfield Century City, на верхнем этаже и имеет столовый зал, объединяющий документы и внешнее пространство. Лестница с базовым уровнем Eataly предоставляет вид на известных поваров, работающих на раскаленных грилях и переворачивающих буханки хлеба на закваске, чтобы придать им поджаристую корочку. В теплые дни просторная открытая терраса-зал с мягким солнечным светом; более приглушенное пространство создает более уютную атмосферу. Всегда начинайте с буханки хлеба на закваске или пышной фокаччи с помидорами и оливками, прежде чем переходить к овощам, пасте и великолепному бифштексу по-флорентийски. Рагу из кавателли сейчас кажется изюминкой среди пасты: нежный, ароматный мясной соус обволакивает кавателли в форме ракушек. 10250 Santa Monica Boulevard, Лос-Анджелес, Калифорния 90067. — Ребекка Роланд, заместитель редактора, Eater Southern California/Southwest.