От картин с изображениями пиццы из фильма «Горбатая гора» в кафе «Роберта» до преданности гобелена в магазине «Марш» — произведения этого искусства производят сильное впечатление.
Посещение ресторанов в Биг-Сур, Калифорния, требует обдумывания. Нет ничего случайного в том, чтобы зайти в ресторан на обрывистом участке шоссе № 1, место, которое мне когда-то называли «калифорнийским Дельфи». Этот прибрежный городок давно стал местом паломничества для деятелей искусства и кулинарии, желающие попробовать булочки из пекарни Big Sur Bakery (надеюсь, они вернутся), выпить коктейль в «золотой час» в Непенте и, конечно же, пообедать в сказочном ресторане Deetjen's Big Sur Inn. Почти 80-летний Дитжен радует посетителей очарованием, а также знаменитыми блинами на пахте и говяжьим рагу; Здание из красного дерева напоминает деревенскую таверну, наполненную безделушками и произведениями искусства, где каждый керамический шут, кролик или старинный английский чайник как бы бьются в сердце. Поэтому, когда осенью из ресторана ожидали украли картину, это задело за живое не только ресторан, но и более широкое сообщество поклонников творчества Диетжен. Немедленно в Instagram началась неформальная, низкая поисково-спасательная кампания, в ходе которой пользователи делились своими фотографиями рисунков, стремясь помочь ее найти.
Картина, о которой идет речь, была подарена покойному основателю гостиницы Хельмуту Детжену покойным известным художником Джорджем Чоли. Как изданию архивариус Пожиратель и историк Детжена Мишель Провост рассказал: «Эта конкретная картина Чоли места на том же месте [с 1980-х годов], нетронутая, и являлась символом сохранения наследия».
Дело было не только в декоре. По ее словам, это отчасти то, что вызывает у постоянных гостей ощущение уюта при входе в ресторан и «чувство возвращения домой».
Ресторанам необходимо искусство, чтобы создать живую, осмысленную атмосферу. Картина может быть сама по себе оригинальной, но в девятом ресторане она установила связь между посетителем и заведением. Часто, как это было в ресторане Deetjen's Choley, эти произведения оказывают влияние на пейзажи такого рода, в которых гости могут мысленно начать уход спустя долгое время после; визуальный способ передать историю и особенности ресторана.
Я разговаривал с несколькими ресторанами на всей территории США об их фирменных произведениях искусства, расспрашивая их об истории, стоящей за мертвыми предметами, создающими особую атмосферу. Некоторые из них легко могли бы принести большие деньги на аукционе Sotheby's, в то время как другие размышляют над более народным, самобытным подходом; вырезаны, некоторые запланированы, и все они с гордостью создали людей.
Гобелен, переносящий средиземноморскую атмосферу в марте (Хьюстон)
Когда ресторан March открылся в 2021 году, это заведение в Хьюстоне на 28 мест привлекло много внимания благодаря его гиперрегиональному меню, а заведения, которые пять месяцев меняют свою направленность на другой регион Средиземноморья. Гобелен от стены до потолка в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, стал не менее запоминающимся. Джун Родиль, генеральный директор ресторанной группы, стоящей за рестораном Марч, рассказал Eater, что он «основан на изучении Средиземноморья не только в кулинарии, но и в ландшафте, истории, климате и том, как люди живут в диалоге с землей». Масштабное произведение искусства (под названием «Как наверху, так и внизу») было заказано аргентинской художницей по текстилю Александре Кехайоглу, его ворсистые, фактурные работы, по словам Родиля, обладают эмоциональной глубиной. опасаясь, что это тактильное произведение, они постоянно возвращались к мягкости и интимности, размещая произведения только над посетителями. Как говорит Родиль: «Мы, по сути, сказали: нет, это не может существовать там, где стулья и каблуки, упавшие вилки и щедрые брызги вина будут с этим воздействовать». В результате получилось произведение, которое, по ее словам, кажется «чутким, щедрым и живым» — идеально подходящее для интимной, исторически инновационной атмосферы этого пространства.
Барная стойка, вырезанная вручную, в отеле The Madonna Inn (Сан-Луис-Обиспо, Калифорния).
Королевой американских придорожных отелей с элементами китча является Madonna Inn в Сан-Луис-Обиспо, Калифорния. Интерьеры этого отеля в стиле модерн имеют ярко-розовый цвет, блестящие и цветочные ковры, просторный коктейль-бар Silver Bar и закусочную Gold Rush Diner, объединенные серией замысловатых деревянных резных изображений винограда и лозы. Они были заказаны покойным основателем Алексом Мадонной у мастера Александры Целлера, баварского резчика по дереву из Мюнхена, ласково известного как «мистер Чипс», черпал вдохновение из европейских дизайнерских традиций. Арки украшений замысловатой резьбой, цветными узорами и декоративными деталями, создающими богатую текстуру и атмосферу старого мира. Как рассказали в отелях по изданию Пожирателя, некоторые части резных работ мистера Чипса были намеренно оставлены незавершенными после его смерти в 1961 году в знак уважения к Германии, сохраняя его первоначальные очертания и добавляя «значимый исторический уровень в пространстве, позволяющий детям ощутить не только самомастерство, но и историю, стоящую за ним».
Оригинальные сэндвичи и салаты в кафе South Coast Deli (Санта-Барбара, Калифорния).
Более 30 лет South Coast Deli – одно из лучших мест в Санта-Барбаре, штат Калифорния, где можно перекусить салатом или сэндвичем (сэндвич с баклажанами – беспроигрышный вариант). Это непринужденное заведение сочетает в себе эстетику Factory Pomo и Global Village Coffeehouse, пробуждающую ностальгию по 90-м и 2000-м годам. Особенно запоминающейся является картина в их филиале в районе Сан-Роке, изображающая женщину, едущую верхушкой на морковке в салатнице между двумя фигурами – мужчиной и женщиной, которая есть сэндвич. Как владелец Джима Сент-Джона изданию Eater, картина была заказана у его подруг и художниц Ллойда Даллетта, которая назвала многослойность цветов, богатые текстуры «и ароматами масла, сыра, багетов и красивых старых каменных стен» вдохновения для своего творчества. «Эта картина изначально была заказана для нашего филиала в Исла-Висте», – рассказал Сент-Джон изданию Eater, – и висела там десять лет, прежде чем они решили не продлевать аренду. «Мы любим местных художников, и работы, которые мы заказывали на протяжении многих лет, обладают невероятной индивидуальностью и отражают силу и причудливость, известные South Coast Deli».
Баллада о блюде и ложке в ресторане Chez Nous (Манхэттен, Нью-Йорк)
Для удаления культовых произведений искусства в ресторане Chez Nous на Манхэттене, штат Нью-Йорк, потребовалась серьезная строительная техника, поскольку оно было написано прямо на стене французского ресторана британской художницей Сесили Браун. Картина под названием «Баллада о блюде и ложке» — это уникальное панно, занимающее всю высоту помещения и дополняющее зеркальные кессонные потолки Chez Nous, богатые столики из темного дерева и бордовые бархатные диваны. Как в ресторане изданию Eater: «[Оно] вдохновлено знаменитой детской песенкой Матушки Гусыни, и в картине много изображений и скрытых отсылок к этой песенке». Это уникальная возможность поужинать рядом с произведением, достойным музея, и оно обладает особым дополнительным смыслом, поскольку находится в Вест-Виллидже, где Браун впервые зарабатывала на жизнь официанткой, когда она была построена в Нью-Йорке в 1990-х годах.
В пиццерии Роберты (Бруклин, Нью-Йорк) посетители отдали дань уважения фильму «Горбатая гора».
Когда почти 20 лет назад открылась знаменитая бруклинская пиццерия Roberta's, ее пицца Bee Sting помогла Бушвику занять достойное место на карте гастрономического туризма. Этот итало-американский ресторан до сих пор является обязательным для тех, кто следит за Нью-Йорком с пиццей, и, как скажет любая пожилая жительница Бушвика, ужинает в Roberta's, расположенной в переоборудованном помещении бывшей фабрики, украшенными гирляндами, по-прежнему дарит очарование Бруклиной в стиле эпохи сериала «Девочки». В первом зале вы показываете картину, которая, как рассказал изданию соучредитель и владелец Eater Брэндон Хой, до сих пор вызывает множество комментариев у посетителей: дань уважения фильму «Горбатая гора» в видео пиццы. Вместо реалистичных изображений звезд фильма 2005 года на ней изображены Джейк Джилленхол и Хит Леджер с лицом, похожим на пиццу. «Людям она очень нравится», — говорит Хой изданию Пожиратель, объясняя, что художник Закари Кинселла был одним из первых постоянных посетителей; «Он работал с Крисом Парачини и со мной в Royal Oak до того, как мы открыли Roberta's». Хой также отметил, что Кинселла создала множество рисунков для Роберты в этой серии, включая незаконную классическую сцену из «Грязных танцев». «[Кинселла] работал над многими фильмами и телешоу, — заключает он, — не совсем уверен, как он попал в «Горбатую горе» [для нас], но это классика».
В эпоху, когда так много ресурсов используют ИИ для создания всего, от фресок до логотипов, особенно актуально вернуться к тому, почему уровень ресторанного искусства может быть одним из наиболее важных показателей его надежности. Настоящая еда, как и нынешнее искусство (и даже не особо известные или признанные критиками искусства), всегда будет пронизана усилиями древнего, возглавляемого человеком творческого процесса. И разве в этом нет чего-то восхитительного?