Учёные ставропольского вуза создают айран с уникальными свойствами
Фото: пресс-службы СКФУ Учёные Северо-Кавказского федерального университета совершенствуют технологии производства традиционных северокавказских кисломолочных напитков, улучшая процесс ферментации с использованием акустической кавитации. Цель проекта — создать промышленный процесс, способный сохранить уникальные физико-химические и микробиологические характеристики домашних напитков, таких…