В лондонском ресторане есть огромная раздвижная крыша, коктейли кайпиринья и меню, сочетающее африканские, японские и перуанские вкусы.
Лондонская сеть ресторанов Sushi Samba произвела настоящий фурор в Западном Голливуде на этой неделе. 16 марта международная сеть открыла свой филиал в Лос-Анджелесе, предложив посетителям обеденный зал под открытым небом с панорамным видом и сочетанием японских, африканских и перуанских блюд.
Суши Самба — это ресторан-клуб в его роде: живая музыка и особенная атмосфера являются частью впечатлений, которыми руководит команда опытных шеф-поваров Максвелла Терхеггена и Джона Ума. В Вест-Голливуде разработано меню, полное сашими и суши, севиче и тонко нарезанные перуанские тирадито, а такие ингредиенты, как морской окунь, антикучос из рибай и спаржа, готовятся на гриле робата на углях бинчотан.
В меню представлены такие популярные блюда, как черная треска и японская вагю, приготовленные на самых глубоких камнях с соусами. Перуанское воздействие воздействует на курицу а-ля браса и кобе арроз чауфа, итальянскую мокеку, наполненную креветками, кальмарами, морским окунем, мидиями, моллюсками, кокосовым молоком, маслом денде и рисом, настоянным на соусе чимичурри. Со-генеральный директор Омар Гутеррес рассказал Eater, что 60 процентов меню сохранились блюда Суши Самба, Терхегген и Ум разработали новые, фирменный ролл Samba LA с вагю A5, темпурой из мягкого панцирного краба, соусом чимичурри из помидоров старинных блюд, пюре из каштанов и бальзамическим соевым соусом.
В меню есть вино и пиво, а также коктейль Lychee Cooler, приготовленный из водки Grey Goose, водки Le Citron, кокосовых сливок, воды с личи и аналогично из бузины с ванилью. Коктейль Кобе, приготовленный из японского виски, настоянного на говяжьем жире, 10-летнего односолодового шотландского виски Ардбег, соленой карамели и кленового аналога, подается со льдом.
Во время обслуживания посетителей ждут 5-10-минутные выступления артистов самбы, барабанщиков, диджеев и сюрпризов. В ближайшие недели и месяцы ресторан представляет меню для позднего ужина до 2 часов ночи, а также бранч в стиле босса-нова в День матери.
Группа компаний Sushi Samba приобрела здание в Вест-Голливуде в 2024 году, завершив строительство менее чем за два года. Дизайн ресторана Sushi Samba в Вест-Голливуде был разработан Dizon Collective, в котором использовались терраццо, мраморную барную стойку и пышную растительность; Бывший бассейн был переоборудован в слегка утопленный главный обеденный зал. Также предусмотрен отдельный зал для проведения мероприятий со вторым входом на лифте. На расположенной раздвижной крыше открываются захватывающие виды на Голливуд и Беверли-Хиллз, а также бар, выходящий на восток, с лаунж-зоной, идеально подходящей для того, чтобы насладиться коктейлем. Суши Самба — один из самых отдаленных ресторанов на крыше в Лос-Анджелесе, его площадь составляет 11 000 квадратных футов.
Суши Самба — это новейшее дополнение к ресторанной сцене Южной Калифорнии, выводящее блюда на крышу, и оно присоединялось к другим заведениям, включая шеф-повара Сан-Лорела Хосе Андреса и Терру в Eataly. Закрывшийся сейчас ресторан Sushi Samba в Нью-Йорке открылся в 2001 году и закрылся в 2019 году. В 2012 году флагманский ресторан Sushi Samba в Лондоне открыл начало нынешней экспансии, открыв 10 заведений в Катаре, Дубае и Сингапуре. Последний ресторан Sushi Samba в США открылся в 2008 году в Лас-Вегасе.
Гутьеррес полон оптимизма, хотя его наставники называли его сумасшедшим за идею открытия заведения в Лос-Анджелесе. Сейчас он создает гостеприимную атмосферу на окраине Западного Голливуда. «У входа не будет бархатной веревки», — говорит Гутьеррес. «Нам не нужны бенгальские огни и люди, танцующие в кабинках. Я не пытаюсь организовать вечеринку после катания на лыжах. Я хочу, чтобы ритм и темп были веселыми, с большей громкостью, чтобы можно было спокойно общаться».
Ресторан Sushi Samba открыт с понедельника по четверг с 17:30 до 23:00, в пятницу и субботу до 23:30, а по воскресеньям с 17:00 до 23:00 по адресу: 639 N. La Peer Drive, West Hollywood, CA. Забронировать столик можно через Seven Rooms.
