На блюде южной кухни с кубинскими деликатесами: вот что открылось в Новом Орлеане в этом месяце.
В преддверии нового года в Новом Орлеане наблюдается настоящая проблема надежд на открытие новых ресторанов. Повторное открытие культовых учреждений, пробуждающих воспоминания о Марти, МоФо и Марджи, вызывает у посетителей, все еще оплакивающих сдерживающие, одновременно и позитивные, и горько-сладкие чувства.
В районе Аптаун открыто общественное кафе с системой оплаты по принципу «плати сколько можешь».
С 2009 года кафе Crescent City Cafe дополнительно более 24 000 объявлений завтраки при методистской церкви Rayne Memorial. В 2026 году эта некоммерческая организация будет располагать бывшим кафе Uptown Surrey Cafe по адресу 4807 Magazine Street, внедрив модель оплаты по принципу «плати, сколько можешь», чтобы с выгодой обслуживать малоимущих и маргинализированных членов сообщества Нового Орлеана и строить отношения посредством совместного получения продуктов питания в начале. По словам исполнительного директора Адель Бергман, здесь будут рады все, независимо от их материального положения. «Это будет ресторан, работающий на основе пожертвований, где все гости заказывают блюда из меню, садятся за стол и наслаждаются достойным обедом», — сказала она. «Гости платят столько, сколько могут — кто-то помогает другим, кто-то дает немного — но рад всем». Кафе Crescent City Cafe присоединилось к более чем 60 кафе в США, работающим по принципу «плати сколько можешь», включая Jon Bon Jovi Soul Kitchen с авторскими заведениями в Нью-Джерси, SAME (So All May Eat) в Денвере и FARM Cafe (Feed All Независимо от средств) в городе Бун, Северная Каролина.
В ресторане St. Mary's вас ждет еще больше кулинарных изысков.
Всё дело в названии. Да, ресторан St. Mary's — это непринужденное кафе, где отражены креольскую и американскую домашнюю кухню. Его создал шеф-повар и совладелец Брэд Макгихи в торговом центре в Метери по адресу 4445 W. Metairie Avenue. Но название выражает благодарность его партнеру, Бобе Хекера, организации Жилой комплекс и службы Святой Марии, расположенной в Александрии, и управляющим людьми с легкими нарушениями развития, включая сына Хекера, который живет там более 20 лет. Ресторан жертвует 15 процентами результатов в местном сообществе. Посетители могут с огромным удовольствием насладиться такими блюдами, как свиные грильяды с кукурузной кашей, Бенедикт По-Каджунски с колбасой буден, сэндвич с жареной курицей и напитки от бармена Даниэля Виктори, включая потрясающую «Кровавую Мэри». Если имя Макгихи вам знакомо, то знайте, что более десяти лет назад он посетил компанию Blue Line Sandwich Co. в Старом Метери. Шеф-поваром является Сидни Монтрель, ранее работавший в компании Blue Line.
Ресторан Succotash откроется в бывшем помещении Marti's на Норт-Рампарт.
Шеф-повар Кимберли «К» Кохран открыть ресторан южной кухни Суккоташ по адресу улица Дюмен, 1041, на окраине Французского квартала. Ее первый сезон работы приходится на Рождество и Новый год, но основное меню она представляет 2 января. В результате инцидента на улице Норт-Рампарт и Дюмейн-стрит за последним столом было расположено несколько ресторанов. Но желто-белый навес датируется 2014 годом, когда закрылось высокоценное бистро в деревенском стиле Marti's.
В баре-гриле Neauxstalgia в центре города представлены блюда южной кухни.
Расположенный в бывшем помещении ресторан Marjie's по адресу С. Брод-стрит, 324, бар-гриль Neauxstalgia предлагает домашнюю кухню от шеф-повара Джулиусы Мосли, уроженца Алжира, получившего кулинарное образование нелегким способом — отбывая 10 лет в федеральной популярной за продажу наркотиков, что стало его первым среди международных брендов. Мосли кормил 2200 заключенных в день, и этот опыт подтолкнул его к карьере шеф-повара, которой он посвятил себя после освобождения в 2008 году. В меню представлены такие блюда, как гамбо с курицей и колбасой андуй, жареные бараньи отбивные со сливочной кукурузной кашей грубого помола, жареная курица и хлебный пудинг. Ресторан открыт со вторника по воскресенье на обед и ужин. Также с 17:00 до 20:00 работает осторожный «счастливый час», а на террасе есть кальянная.
Компания Charmont заняла место бывшего магазина MoPho в районе Mid City.
Шеф-повар Крис Борхес работал на кухнях отелей и в ресторанах высоких кухонь, в последнее время возглавлял Virgin Hotels New Orleans. С открытием в конце ноября ресторана Charmant по адресу 514 City Park Avenue в районе Mid City, Борхес и его жена, генеральный менеджер/сомелье Бонни Борхес, обрели собственное заведение. Charmant, что в переводе с французского означает «прекрасный» или «очаровательный», излучает европейский шарм: от изысканного бистро-меню до богатой винной карты и интересных коктейлей от ведущей бармена Кайла Годвина (ранее работавшая в Country Club и Brutto Americano). В меню, приготовленном на бранче и ужине, есть все: превосходного салата из жареной брюссельской капусты с фасолью и золотистым изюмом до домашних круассанов и замечательных дани, популярных в ресторане PhoMo, где он представлен в виде кукурузной каши и жареных лепешек. Шеф-кондитер Джиллиан Дюран обещает порадовать гостей мороженым, вдохновленным рестораном Рам Хаус, а также панна-коттой на пахте и галеттой с яблоками в соленой карамели.
Открытие кафе Conmigo вдохновлено кубинскими духами.
Кафе Conmigo, расположенное в небольшом доме площадью 800 квадратных футов по адресу 2511 Jena Street, недалеко от Фререта, откроется в начале 2026 года. Этот проект, созданный с любовью Фредо Ногейрой и Райаном Ириарте, которые также владеют High Hat Cafe, кубинским кафе и заведением, специализирующимся на обедах, отражают общее кубинское наследие партнеров. «Для меня очень важно сохранить традиции приготовления еды, которые чтят мою семью и отражают разные истории», — сказал Ногейра. «Это то, что я хотел сделать и должен сделать». Название Cafe Conmigo переводится как «кофе со мной», приглашаем насладиться темным кубинским напитком, который встречается в маленьких чашечках в районе Маленькая Гавана в Майами. Конечно же, в меню будут кубинский сэндвич, бургер фрита в кубинском стиле из говядины, приправленной чоризо и такие закуски, как пастелитос, крокеты и флан. Также будут подаваться коктейли, дайкири и мохито. Их общая история включает в себя годы совместной работы в классическом ресторане шеф-повара RioMar Адольфо Гарсии в районе Warehouse District.
Отель The Hampshire открылся в Ковингтонте.
В Ковингтоне, городе с бурно развивающейся ресторанной сценой, появилось новое заведение. Элегантный ресторан Hampshire, специализирующийся на стейках и морепродуктах, возглавляет шеф-повар Райан Галл, ранее работавший в ресторане Tchefuncte. В центре внимания – морепродукты Луизианы, включая местные устрицы на гриле, меч-рыбу и сашими из тунца. Есть и креативные сюрпризы: сальса из ананаса и манго на гриле крабовым котлетам, салатные рулетики «море и земля» с копченой свиной грудинкой и креветками из Мексиканского залива, а также меню «Земля и море» за 90 долларов на двоих, включающее два медальона из филе, луизианского краба и гарниры. Ресторан – это совместный проект Галла и генеральный менеджер Джонатана Чимино, давние друзья, которые впервые работали вместе в ресторане Pardo's в Мандевилле. Ужин подается со вторника в субботу, филиал – по воскресеньям.
В деловом центре города незаметно открылся магазин Кира.
Открывшийся для публикации 11 декабря новый ресторан Кира превратил бывший ресторан мистера Осо в нечто среднее между концептуальной греческой таверной и японским омасе с изрядной долей диско-шика. Созданный новоорлеанским реставратором Билли Блатти, основателем и успешным рестораном Софии в Джулии и бывшим партнером мистера Осо, ресторан отличается светящимся баром и театральным уличным интерьером. Это эффектный фон для меню, в котором представлены блюда из сырого хамачи на жарелабых липких рисовых лепешках до копченого костного мозга на тостах, приготовленных на роботе, и стейка «томагавк» с нею. Открыт ежедневно на ужин по адресу: улица Чупитулас, 601.