Каждому в городском ресторане с блюдами аборигенов стоит посещать радикально креативные безалкогольные напитки и меню, воспевающего богатства острова Черепах.

В наших отчетах о ресторанах мы делимся впечатлениями от недавнего посещения ресторана, рассказывая обо всем: от атмосферы до блюда, которое обязательно стоит попробовать. Подробнее в приложении Eater.

Загрузить приложение

На северо-востоке Портленда спрятался первый (но, надеюсь, не последний) ресторан, специализирующийся на блюдах, которые определяют блюда. Javelina открылась в начале 2025 года и, после небольшого переезда, теперь обосновалась на 42-й авеню рядом с Центром молодёжи и семьи согласно требованиям американцев. Атмосфера непринуждённости дополняется шеф-поваром Алексы Нумкена-Андерсон, которая исследует сочетание доколониальных ингредиентов и постколониальных кулинарных особенностей, составляющих элементы, регулируя такие блюда, как жареный хлеб, и сочетая их с ингредиентами, характерными для Черепашего острова.

Что заказать

• Жареный хлеб дополняет многие блюда из меню, от чили из бизона до сэндвича с мороженым, посыпанным корицей и сахаром. Обратите внимание на жареный хлеб с мясом лося (25 долларов) с нежной, слегка сладковатой тушеной говядиной, рукколой, маринованными ломтиками красного лука и, видимо, амарантом, увенчанным бордовым соусом барбекю из черников. Он достаточно большой, чтобы разделить его с другом.
• Сбалансируйте мясные блюда, например, чили из бизона, с помощью салата. Пшеничные ягоды (8 долларов) были аккуратно разделены на порции и насыщены тыквенными семечками и цельными зернами пшеницы. Сушеная клюква и хрустящий фенхель придали блюду насыщенную текстуру, винегрет с медом и сумахом обволакивал каждый кусочек терпкой сладости.
• В ресторане Javelina теперь используется дегустационное меню Inɨ́sha (145 долларов), полностью состоящее из ингредиентов, приготовленных в неколониальном стиле (например, устрицы «Олимпия» с миньонетом из черёмухи, шашлычки из бизона, запечённые на углях и лепёшки из синей кукурузы). Меню, доступное только по предварительному заказу, включает в себя вино (75 долларов) или местный чай (30 долларов).

Что пить?

Меню напитков не менее впечатляющее, чем сами блюда. Обратите внимание не на привычные напитки, а на кофе и коктейли «без алкоголя» с упоминанием чайных смесей и североамериканских ингредиентов. В «Sun Dancer» используется холодный кофе, овсяное и кукурузное молоко с нутками корицы и менее привычное мне кукурузное пиноля, какао и кленового типа для сладостей. Все это меняется и подается с колотым льдом и посыпается синими цветами.

Совет от инсайдера

Это ресторан, ориентированный на общество, поэтому здесь рады детям: на территории заведения даже есть детский стульчик.

Джавелина

• 4636 Северо-Восточная 42-я авеню, Портленд, Орегон 97218
• 503-505-0913
• https://www.javelinapdx.com

Смотрите больше:

• Отчеты о ресторанах

Самый

1. Лучшие итальянские рестораны в Портленде
2. Лучшие новые рестораны и точки общественного питания в Портленде, июнь 2025 г.
3. 38 лучших ресторанов и точек питания в Портленде
4. Лучшие рестораны, бары и кафе в широком аэропорту Портленда (PDX)
5. Лучшие рестораны и фудтраки в Юджине, штат Орегон

Источник