Что заказать в ресторане Турмалин в Форест-Хиллз, номинированном на премию Джеймса Бирда?
Ресторан Tourmaline расположен между кинотеатром и похоронным бюро на тихом участке Метрополитен-авеню, всего в одном квартале от бульвара Джеки Робинсона и в 20-й коридоре от станции метро Форест-Хиллз – 71-я авеню. Хотя в Форест-Хиллз немало хороших ресторанов, это не тот район, где можно ожидать, что жители выложат 250 долларов за выдержанную утку а-ля пресс. Однако с момента открытия ресторана в июне прошлого года посетители стали приезжать сюда, а Фонд Джеймса Берда назвал шеф-повара и совладельца Ивана Лемойна полуфиналистом в номинации «Лучший шеф-повар штата Нью-Йорк» в 2026 году. Он управляет рестораном вместе со своей женой и менеджером Ребеккой Сассман.
звук
Обеденный зал оформлен в классическом стиле: белые скатерти, хрустальные люстры и большие арочные зеркала на стенах. Кухня, расположенная напротив бара, имеет открытую планировку, кирпичные стены в задней части входа в большой сад. После того, как вы усядетесь, официант подвозит к вашему столику тележку с шампанским.
Еда
- Кухня в основном франко-американская: по-настоящему впечатляющей закуской являются plaisirs de la mer (32 доллара) — изящная кругообразная порция карпаччо из тонко нарезанных морских гребешков, выловленных в тот же день, с золотистыми кусочками морского ежа вокруг икры (дополнительно 19 долларов). К блюду подавались два тончайших тоста, но мне даже не захотелось чипов с адаптером.
- На главном блюде приготовьте вкусную папарделлу с дикими грибами и трюфелями (42 доллара), представляющую собой щедрую порцию толстых лапши в насыщенном соусе субиз, посыпанную сверху горкой тертого трюфеля.
- Еще одно блюдо, перниль (27 долларов), было подано в виде двух кусков тушеной свиной лопатки, покрытых корочкой из заатары и окруженных ореолом из долек севильского апельсина, зерен граната и эндива.
- На десерт блюдо павлова с малиной, украшенное куполом из безе, обладающее удивительным, чудесным травянистым преимуществом, а также хрустящий куин-аман с персиковым кремом и запеченным кусочком персика сверху.
Совет от инсайдера
Если немного подумать, можно попробовать впечатляющую утку по-деревенски в стиле ретро, но бронировать ее нужно за неделю вперед.
